【蛤蜊凍過了怎么去沙子】冰凍的蛤蜊是死的，無法靠它們自行吐出沙，但里面的沙必須清除 。簡單易行的方法是：
1、將蛤蜊放進(jìn)沸騰的開水中煮到再次沸騰，?；?，撈出清洗 。這時，蛤蜊的蓋基本上已經(jīng)張開了,沒張開的可以用平口小螺絲刀撬開,在清水里清洗里面的泥沙 ， 直到干凈為止 。
2、再燒開水，開水的數(shù)量大約是蛤蜊的兩倍，加入鹽、姜片、蔥段、花椒、料酒等佐料 ， 煮沸后，將洗干凈的蛤蜊倒進(jìn)去，攪拌使之全部浸入水里,再次沸騰三分鐘時?；?。
3、注意煮沸時間不要太長，否則，煮過頭的蛤蜊會收縮得很小 ， 會失去綿軟新鮮的口感 。

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