做法：
1、將大墨魚除去內(nèi)臟，然后洗凈放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八分熟，撈出備用 。
2、將鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色 。
3、將鍋點(diǎn)火把鹵料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用 。
【鹵水大墨魚怎么做】4、將鹵湯燒開，放入大墨魚煮熟，然后關(guān)火浸鹵15分鐘，撈出后配沙拉醬裝盤食用即可 。

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