白菜 。
1、白菜洗凈，將梗與葉分開(kāi)備用；
2、將蔥姜切絲，取小碗放水 ， 將蔥姜泡入，并用水?dāng)D抓成蔥姜水；
3、將豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦肉先切絲，再改?。?然后剁碎；
4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒，荸薺也一樣切絲后改刀成石榴粒 ；
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，使肉吸足水分；
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌，直至肉上勁黏稠 ， 在加荸薺攪拌均勻；
7、取鍋鋪上一層白菜葉；
8、取肉 ， 在兩個(gè)手掌之間來(lái)回摔打至實(shí)，并成形 ， 輕放在白菜上 ， 并在每個(gè)肉圓上蓋上一片白菜葉；
9、沿鍋邊倒下清水，沒(méi)過(guò)肉圓；
【獅子頭和什么一起煮最好】10、燒開(kāi)后 ， 改小火燉2小時(shí)以上即可 。

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