刀魚，又稱刀鱭、毛鱭、毛刀魚，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚、鮰魚一起被譽(yù)為“長江四鮮”，平時(shí)生活在海里，每年2月份至3月份由海入江 ， 并溯江而上進(jìn)行生殖洄游 ， 此魚主要分布于西北太平洋海域的中國、朝鮮半島等 。
【刀魚和毛刀魚可事一種魚】刀魚體形狹長側(cè)??，颇似尖? ，銀白色 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩，多細(xì)毛狀骨刺，肉味鮮美 ， 肥而不膩，兼有微香 。清明后，刀魚肉質(zhì)變老 ， 俗稱老刀 。
刀魚為暖溫性中上層小型洄游魚類，棲息于沙泥底質(zhì)近海，可進(jìn)入江河及其支流湖泊、河口或咸淡水生活，以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食 。

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