【燜子是什么】燜子是北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成 。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區(qū)，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布 。不同地方 ， 燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成 。
做法：
1、 鍋 ， 爐 ， 蒸籠 ， 麻布，簡易木棍 。白面饅頭 ， 地瓜淀粉，鹽，大料 ， 肉湯 。
2、 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài) 。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊 。
3、將麻布打濕，鋪在蒸籠上 。放在鍋內(nèi) 。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住 ， 避免面糊四處淌散 。
4、蓋好鍋蓋，開始蒸煮，根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間 ?？梢源蜷_籠蓋，輕提一角感覺一下手感 ， 如有了彈性，比較柔軟 ， 即可 。
5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干 。直到變成赭石顏色方可 ， 切塊、切絲，整理成需要形狀 。

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