1、煮面時經(jīng)常往鍋里加涼水，可以避免氣泡的產(chǎn)生 。氣泡生成原因：因為面條中含有蛋白質(zhì)，不管是大米還是小麥 ， 其中都含有蛋白質(zhì)，大多屬于不完全蛋白 。在制作的過程中 ， 會有蛋白質(zhì)溶解到水中，出現(xiàn)泡沫 。其次，淀粉糊化讓液體變得粘稠，加熱后，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發(fā)出來，讓液體出現(xiàn)泡沫 。
【怎么解決煮面氣泡】2、這些泡沫是沒有必要撇去的，既干凈又衛(wèi)生，還不影響口感 。甚至在制作蛋糕、米糕時 ， 泡泡的存在會增加食物的口感，讓食物呈現(xiàn)蜂窩狀 ， 更容易消化 。

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