膽固醇：白皮585mg、紅皮585mg
其實(shí)蛋殼顏色主要由一種叫做“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定，部分雞的血液當(dāng)中的血紅蛋白代謝產(chǎn)物可產(chǎn)生這種物質(zhì)，蛋殼便為紅色，跟營養(yǎng)無關(guān)，所以挑選雞蛋時，不需要在意顏色 。
2、蛋黃越紅營養(yǎng)價值越高嗎？
并不是，因?yàn)?b>雞蛋蛋黃的顏色主要取決于核黃素（一種促進(jìn)蛋黃著色的物質(zhì)），由黃體素與玉米黃質(zhì)構(gòu)成 。如果飼養(yǎng)的飼料由60%~70%的黃玉米配合豆粕飼喂，顏色通常會比較深；而如果用大米或小麥替代部分玉米，蛋黃的顏色就會比較淺 。
所以，蛋黃顏色與飼養(yǎng)的飼料有關(guān)，與營養(yǎng)并沒有什么關(guān)聯(lián) 。
3、土雞蛋比洋雞蛋更有營養(yǎng)嗎？
散養(yǎng)的土雞，多以菜葉、蟲子等為主要吃食，不少人覺得這種方法養(yǎng)的雞，產(chǎn)下的土雞蛋會比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的洋雞蛋更好，可事實(shí)并非如此 。
相關(guān)實(shí)驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)顯示：土雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量會稍高于洋雞蛋，但維生素 A、維生素 B2、煙酸、脂肪含量又比洋雞蛋低 。
所以，從整體來看，兩者各有優(yōu)勢，差別并不大 。大家憑自己喜好選擇就行，不需要糾結(jié)營養(yǎng) 。
總結(jié)：保證蛋類的充足攝入，對人體維持健康意義重大，所以平時可以適當(dāng)攝入 。而在蛋類的選擇上，不管是雞蛋、鴨蛋、還是鵝蛋，營養(yǎng)價值都差不多，大家想吃啥吃啥，也可以輪換吃，換個口味 。
參考資料：未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
[1]《為什么我們都吃雞蛋，而鴨蛋、鵝蛋很少有人吃？》.160健康研究所.2020-12-31
[2]《白皮紅皮雞蛋哪個好？吃土豆會發(fā)胖？健康飲食200問，這里有答案》.健康時報網(wǎng).2019-05-09
[3]《健康 | 紅皮和白皮，哪種雞蛋更營養(yǎng)？》.中國科普網(wǎng).2020-09-14
[4]《土雞蛋的營養(yǎng)價值更高？》.丁香醫(yī)生.2020-07-21
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