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現(xiàn)在人們形容美食用詞都非常夸張 ， 什么天花板愛馬仕大王之類的 ， 有的人聽到這些名字會好奇而來 ， 但是吃起來不驚艷的話就會覺得言過其實 ， 所以取一個夸張的名字 ， 可能會帶火一陣子 ， 但絕不會長久 ， 還是要靠味道取勝 。
三代人做了幾十年武漢有一家鹵菜店 ， 號稱當?shù)氐奶惆虼笸?nbsp;， 有人會覺得太夸張 ， 殊不知他們家真的是有底蘊 ， 因為老板身份很驚人 ， 你想都想象不到 。他們家已經(jīng)傳承三代人 ， 創(chuàng)始人是一位部隊食堂的大廚 ， 后來退役后又在武漢某知名酒店做大廚 ， 后來因為年紀大了退休了 ， 才閑來無事開了這家鹵菜店 ， 把秘方傳給子女 ， 一直火到現(xiàn)在 ， 就連蹄膀大王的稱號也是真的 ， 還上過不少報紙和電視節(jié)目 ， 獲得許多人的認可 。
49.8元1斤吃不膩他們家在一個菜市場旁邊一直沒有挪地 ， 換過門面卻沒有換地方 ， 以前的菜市場現(xiàn)在成了網(wǎng)紅美食街 ， 他們家一直是這樣老味道老門頭 ， 看著這邊熱鬧起來 ， 也一直保持初心也不開分店 。小店不大 ， 在一個老房子一樓 ， 看起來很簡陋 ， 蹄花蹄膀都是49.8元1斤 ， 除此之外還有泡菜雞子魚糕丸子等等 ， 價格不算貴 ， 但食物很新鮮 ， 性價比很高 。
鹵汁和花生是靈魂蹄膀是豬蹄上面那一段 ， 肉質(zhì)緊實 ， 而且不膩 ， 滿的膠原蛋白 。他們家燉得很軟爛 ， 筷子一戳就會脫骨 ， 看著油潤其實一點也不會吃到膩 ， 口感是咸辣適中 ， 一定要多加汁水和花生 。在店里買回家 ， 可能會冷 ， 冷的時候吃起來更有嚼勁 ， 像吃果凍一樣 ， 入口即化 ， 可以復蒸一下 ， 味道更香濃 ， 吃到嘴里那個香味久久不能散去 ， 讓人吃不夠吃完還念念不忘 。
來晚了買不到他們家的蹄膀真是火候剛好 ， 湯汁濃郁肉質(zhì)入味 ， 膠質(zhì)感十足 ， 蹄花的味道和蹄膀一樣 ， 也是一鍋鹵汁做出來的 ， 口味偏甜 ， 湯汁也很很濃郁 ， 愛吃啥按照自己的喜好來選 。不過要記得早點來 ， 不然就賣光了吃不上 。
現(xiàn)炸現(xiàn)賣的圓子也不錯除了鹵豬蹄蹄膀之外 ， 店里的其他菜也不錯 ， 圓子都是現(xiàn)炸現(xiàn)賣 ， 要是來得早排隊時老板還會一人送一顆嘗味 ， 非常大方 。炸得很透 ， 外皮焦焦的 ， 里面還有不少肉汁被牢牢鎖住 ， 很大一顆肉質(zhì)很緊實 ， 沒有什么淀粉味 ， 吃起來很Q彈 。還有小黃魚肥腸這些都很美味 ， 要不是荷包有限 ， 真是天天來買也不膩 。
當然 ， 味道這件事都是因人而異 ， 有人喜歡吃鹵蹄膀 ， 有人喜歡清淡的味道 ， 不知道你喜歡這樣的蹄膀嗎？
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