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著名的三角牌電飯煲
電飯鍋不能知道飯有沒有熟，但是電飯鍋里面有溫度傳感器可以測內膽(加熱體)的溫度 。物理學原理很簡單，用到生活小家電上，一次完美的工程應用 。不得不承認，這很小日子 。
根據電飯鍋原理不同，使用的方法也不同 。老式的電飯鍋使用機械式的溫控器，現(xiàn)在很多電飯鍋都是單片機程序控制了 。
- 首先，所謂索尼發(fā)明了第一臺電飯煲并不正確，還精確到是索尼聯(lián)合創(chuàng)始人井深大發(fā)明的 。下圖這個只停留在原型階段，并未投產 。但作為吃米飯民族，日本對電飯鍋的研制是很早了 。
- 最古老的電飯鍋需要人工看著，三菱公司上個世紀40年代開發(fā)的 。此后松下也試了，結果都失敗了 。
- 東芝在1956年發(fā)明了一種定時的電飯鍋，分外鍋和內鍋，外鍋和內鍋之間加水；加熱外鍋，外鍋與內鍋間的水沸騰至100℃，水再加熱內鍋和鍋里的米飯 。等外鍋水分蒸發(fā)完畢后，再加熱下去，溫度就超過100℃了，所用的機械式溫度感應裝置便能夠讓電源關閉，停止加熱 。當年人類的感覺就是，太神奇了，都不用我看著就能做飯，神器啊，
- 因為外鍋的水量比較難掌握，而且浪費能源，下一代則是取消了外鍋和內鍋之間加水 。直接加熱內鍋 。
- 機械式溫控采用的檢測原理是，里面有一個“磁鋼限溫器”，這個簡單裝置使用一個磁鐵吸附在電熱盤組件上，并與加熱開關連鎖；當磁鐵被加熱到一定的溫度時，磁鐵會退磁，在彈簧作用下磁鐵復位，同時切斷開關 。電飯鍋檢測當鍋里的水分被大米逐漸吸收，蒸發(fā)減少，直到鍋體溫度超出100℃，達到103℃（正負2℃）時，停止加熱 ?？梢钥闯鲞@是一種簡單而原始的負反饋機制 。
19世紀末，著名物理學家皮埃爾·居里（居里夫人的丈夫）在自己的實驗室里發(fā)現(xiàn)磁石的一個物理特性，就是當磁石加熱到一定溫度時，原來的磁性就會消失 。后來，人們把這個溫度叫“居里點” 。居里點（Curie point）又作居里溫度（Curie temperature，Tc）或磁性轉變點 。是指磁性材料中自發(fā)磁化強度降到零時的溫度，是鐵磁性或亞鐵磁性物質轉變成順磁性物質的臨界點 。低于居里點溫度時該物質成為鐵磁體，此時和材料有關的磁場很難改變 。當溫度高于居里點時，該物質成為順磁體，磁體的磁場很容易隨周圍磁場的改變而改變 。這時的磁敏感度約為10的負6次方 。居里點由物質的化學成分和晶體結構決定 。
如圖，琴鍵開關按下后，永磁體被吸附在磁鋼上，使得加熱開關可以保持接通 。當鍋體溫度升高到103℃左右時，磁鋼的磁性不足以克服彈簧的推力維持吸附住永磁體，于是開關被彈簧推開，進入保溫狀態(tài) 。
保溫是利用一種叫作雙金屬片的結構，這是利用不同的金屬在不同溫度下膨脹系數(shù)不同的原理使得整體產生形變，接觸不同的觸電來保持溫度 。
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