準(zhǔn)備生姜一塊，削去外皮切成菱形片 。
準(zhǔn)備豆豉30克備用 。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入蠔油5克，生抽8克，食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓勻以后，倒入蔥姜水繼續(xù)抓勻，放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以鎖住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓勻以后蓋上保鮮膜，腌制10分鐘 。
10分鐘以后揭開保鮮膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，這樣排骨的口感更加滑嫩，繼續(xù)用手抓勻 。
腌制好以后，拿一個盤子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盤子上面，把排骨擺在盤子上面，把豆豉和生姜均勻地撒放在排骨上面，淋上適量的芝麻香油 。
3.開始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，涼水把排骨放在篦子上面，上鍋蒸40分鐘即可 。
40分鐘以后把排骨取出來，撒上蔥花和小米椒圈，一道味道鮮美的豉汁排骨就做好了 。
農(nóng)家蒸豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，做這道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以 。
切好以后繞著盤子擺一圈，剩余的放在中間，這樣擺盤，成菜更加的美觀，能夠增加食欲 。
2.開始蒸制：
蒸鍋中上大氣以后，把豆腐放進(jìn)去，中火蒸8分鐘就可以了 。
3.調(diào)料汁：
切點(diǎn)小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起 。
準(zhǔn)備一個小碗，加入適量的雞粉、白糖、生抽、芝麻香油，用溫水化開，再加入一旦花椒油，攪拌均勻備用 。
豆腐蒸好以后取出來，控出里面的汁水，均勻淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花、蒜末、小米椒，再加幾粒青花椒，等待激油 。
鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)亮蔁釙r起鍋，澆在小料上面，把香辣味激發(fā)出來，一道香味濃郁的農(nóng)家蒸豆腐就做好了 。
牛奶蛋羹1.準(zhǔn)備食材：
在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點(diǎn)芝麻香油，用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用 。
準(zhǔn)備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進(jìn)去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上 。
2.開始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了 。
12分鐘以后把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了 。
（第一美食編輯：夏天）

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