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隨著氣溫的上升，陽光高照，空氣開始變得干燥，人特別容易上火、缺水，這時在飲食上應(yīng)該多吃點清淡的家常菜，蒸菜就是很好的選擇 。蒸菜的做法保持著食材本身的鮮味，是最健康的烹飪方式，所含水分充足，吃起來特別的美味 。下面，和大家分享6道家常蒸菜，春天多給家人吃，少鹽少油，好吃不上火 。
菠菜餅1.準備食材：
準備適量的菠菜，擇洗干凈后切去根部，切成碎段放入盆中，加入適量的食鹽、色拉油，反復(fù)抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團，全程不要加水，只用菠菜汁，保留餅的原滋原味 。
2.制作餅坯：
案板撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅 。
3.開始蒸制：
篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個一個放進去，中間稍微留點縫隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調(diào)醬用，水燒開以后大火蒸15分鐘即可 。
15分鐘以后把餅坯取出，把雞蛋剝?nèi)ネ馄し湃胨饩手?，加入適量的大蒜，搗碎 。
搗碎以后放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調(diào)拌開，一道清香鮮美的菠菜餅就做好了 。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜1.準備食材：
準備粉絲三把，加入溫水浸泡10分鐘 。
準備娃娃菜幾顆，分別切成4半，在清水中洗干凈 。
準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底留下一小部分備用，把娃娃菜擺在粉絲上，再把剩余的粉絲放在娃娃菜上 。
切點蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑 。
2.調(diào)蒜蓉醬：
鍋內(nèi)加入適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控干水分，油溫升至五成熱時把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起 。
盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，少許白糖提鮮，攪拌均勻，再倒入適量蒜油增香，拌勻后把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用 。
3.開始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋用大火把水燒開，水燒開以后把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘 。
8分鐘以后娃娃菜已經(jīng)蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了 。
蒸藕盒1.準備食材：
準備兩節(jié)蓮藕，削去外皮，切成和硬幣差不多的藕片，均勻地撒上面粉，增加藕片的粘合力 。
準備一塊五花肉，去除肉片后先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中 。
切點蔥花、姜末，和肉末放在一起，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質(zhì)，這樣餡料更容易成團、有彈性 。
2.制作藕盒：
抓一把餡料在虎口處團成肉丸，放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平，藕盒就做好了，注意餡料不要放太多，以免溢出來 。
3.開始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入準備好的藕盒，開中火蒸10分鐘就可以了 。
10分鐘以后把藕盒取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，把燒至200度的熱油，澆在蔥絲上面激出香味，一道簡單好吃的蒸藕盒就做好了 。
豉汁排骨1.準備食材：
準備排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干凈以后放在盆中 。
切點小蔥段、生姜一起放在盆中，加入清水浸泡并捏出小蔥的汁水 。

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