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老一輩的人早上喜歡吃大米粥，覺得它比較清淡，吸溜幾口很快就能喝完，不浪費(fèi)時(shí)間，所以有時(shí)候給孩子、孫子準(zhǔn)備的早餐也是大米粥，可是年輕人卻覺得早餐吃大米粥不好，連醫(yī)生都不建議吃。再說了，小孩子不需要養(yǎng)胃，更需要的是營(yíng)養(yǎng)，這大米粥能有營(yíng)養(yǎng)嗎？
煮粥加堿味道更香，但是會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量減少，是真的嗎？
有時(shí)候我們喝老人煮的粥會(huì)覺得特別香，特別濃稠，這是因?yàn)橹嗬锩婕恿藟A，但是有人卻說加了堿的粥會(huì)使得米粥營(yíng)養(yǎng)減少。
到底有沒有減少呢？國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)
結(jié)果顯示：在添加了堿以后大米粥里的蛋白質(zhì)含量從0.55克上升至0.82克，反而增多了。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家解釋稱，堿不會(huì)影響大米的營(yíng)養(yǎng)，之所以會(huì)增多是糊化后水分減少導(dǎo)致的。

既然大米粥的營(yíng)養(yǎng)增多了，為啥不建議早餐吃米粥呢？
從腸胃的角度來看，經(jīng)過一晚的休整，腸胃此時(shí)非?；钴S，迫不及待地吸收營(yíng)養(yǎng)向全身提供充足的能量，如果吃進(jìn)身體的食物能量不足，腸胃再怎么努力都沒用，其他的器官能利用的能量就更少了。
大米的營(yíng)養(yǎng)太少了
雖然上文說蛋白質(zhì)增多了，但是總量依然少得可憐，其他的營(yíng)養(yǎng)成分也很少，大部分是碳水和水，可能喝完不到一個(gè)小時(shí)就會(huì)覺得餓，根本不能維持一個(gè)早上的工作和學(xué)習(xí) 。
拿米粥和雞蛋做個(gè)對(duì)比，二者的熱量約為110大卡和70大卡，看似米粥的熱量較高，其實(shí)二者帶來的飽腹感差不多，而且米粥不抗餓，不需要費(fèi)什么力氣就能把它的熱量消耗完。所以早上喝粥，當(dāng)時(shí)的確飽了，事實(shí)上是撐飽的，扛餓能力不如吃兩個(gè)雞蛋。

糊狀的大米粥會(huì)影響血糖
喜歡喝粥的大多數(shù)是中老年人，而這類群體中有很多人患上了慢性病，比如說糖尿病。大米粥的GI指數(shù)為102，比葡萄糖還高，所以不建議早餐經(jīng)常喝米粥，它對(duì)血糖的營(yíng)養(yǎng)太大了。
總結(jié)一下，有3三類人早餐不建議喝大米粥
第一，需要長(zhǎng)時(shí)間消耗體力和腦力的人，例如上班族、學(xué)生、農(nóng)民等
第二，血糖不穩(wěn)定有患病趨勢(shì)或已經(jīng)確診糖尿病的人
第三，胃潰瘍嚴(yán)重，經(jīng)常反酸的人

可能有人會(huì)問了，我胃不好，吃點(diǎn)大米粥不養(yǎng)胃嗎？
沒錯(cuò)，米粥是糊狀的，容易消化，一般胃不好或者生病沒有胃口的人都會(huì)喝點(diǎn)粥，以減輕腸胃的負(fù)擔(dān) 。偶爾喝可以，但是不建議長(zhǎng)期喝，因?yàn)橛袃杉乱⒁猓戎嘁惨智闆r 。
首先，患者的情況是否適合喝粥，有的人牙口不太好，或剛進(jìn)行過膽囊、腸胃上的手術(shù)，這個(gè)時(shí)候可以喝點(diǎn)清淡的粥，能保證機(jī)體運(yùn)行，還不會(huì)造成太大負(fù)擔(dān) 。可是，如果患者已經(jīng)過了吃流食的階段，目前需要足夠的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候就不要再喝粥了。
其次，胃不好需要養(yǎng)胃，但養(yǎng)胃≠喝米粥 。有的人是胃酸較多、胃潰瘍，此時(shí)喝粥可能會(huì)加重胃不適。而有的人是胃動(dòng)力不足，容易胃脹，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)米粥胃部的負(fù)擔(dān)會(huì)小一點(diǎn) 。

提醒：有一種粥不宜多吃
有的人嫌麻煩，早晨不想做飯吃，但是又想喝粥，于是就會(huì)到外面的鋪?zhàn)由腺I成品粥，也就是塑料杯裝的，插吸管喝的那種粥。甚至有的父母天天給孩子買這種粥吃，覺得品種多，吃起來方便。
粥煮好后溫度比較高，裝進(jìn)塑料杯中可能會(huì)把杯子燙變形，產(chǎn)生少量有害物質(zhì)，有的商家為了節(jié)約成本，

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為什么不建議早餐吃大米粥 為什么吃大米粥不好

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