2、按麥芽汁濃度分類
低濃度啤酒：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精含量為2%左右，為中低端啤酒，特點(diǎn)是口感清爽香氣淡，常見(jiàn)的有雪花、燕京、青島等 。
中濃度啤酒：麥芽汁濃度為10°～12°，酒精度數(shù)在3.5%左右，多為淡色啤酒，屬于中高端啤酒，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種 。國(guó)外愛(ài)士堡小麥啤酒、科羅娜等也是屬于此列 。
高濃度啤酒：麥芽汁濃度為12°～20°，酒精度數(shù)在4.2%～5.5%，最高可以達(dá)到7.5％，屬于高端啤酒，口感醇厚，層次豐富，例如黑啤酒 。
3、按除菌方式分類
鮮啤酒：經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾未經(jīng)殺菌的啤酒，因鮮啤中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，口感比普通瓶裝熟啤酒鮮美，因而受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，因保鮮期很短，一般是就地銷(xiāo)售 。
生啤酒：經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易過(guò)濾后散裝的啤酒，特點(diǎn)是無(wú)氣泡，顏色較淺，外觀清亮，澄清度、透明度均好，微微帶點(diǎn)苦味 。
純生啤酒：稱冷過(guò)濾啤酒，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵，不經(jīng)高溫殺菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味 。
熟啤酒：將鮮啤酒經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的啤酒，又叫殺菌啤酒 。熟啤酒因?yàn)楦邷貧⒕?，同時(shí)多酚和蛋白質(zhì)被氧化，口味稍差，酒液顏色變深，口感明顯不同于生啤酒 。
4、按顏色分類
淡色啤酒：俗稱黃啤酒，特點(diǎn)是香氣突出，口味淡雅清爽 。根據(jù)其酒液顏色深淺不同又分為三類：淡黃色啤酒、金黃色啤酒和棕黃色啤酒 。棕黃色啤酒，口味稍苦，略帶焦香 。
黑色啤酒：又稱濃色啤酒，酒液呈棕紅或深棕紅色，大多數(shù)深紅透黑 。采用高溫烘烤的麥芽釀造的，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，麥芽香味和麥芽焦香味突出，口味醇厚，苦味較小 。
另外還有干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低（無(wú)）醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒之分 。
影響啤酒保質(zhì)期的因素1、酒精含量
通俗地講，啤酒的酒精含量越高，殺菌能力越強(qiáng)，陳釀過(guò)程的各種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)就會(huì)越慢，保質(zhì)期就越長(zhǎng) 。因此酒精含量多少對(duì)啤酒陳釀過(guò)程中的諸多化學(xué)變化有著高度復(fù)雜的影響 。這就是酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的原因，因?yàn)樵谶@個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存 。
2、麥芽汁濃度
深色啤酒通常會(huì)有一定程度的深色烘烤麥芽參與，因?yàn)檫@些深色的烘烤麥芽，在燒焦過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的類黑素，專業(yè)術(shù)語(yǔ)稱之為發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，而類黑素具有抗氧化功能，會(huì)消耗啤酒中的氧氣，從而提高啤酒保存的穩(wěn)定性 。
3、啤酒花
啤酒花是具有殺菌防腐功能的天然植物，它最初被添加到啤酒中的目的，就是為了延長(zhǎng)啤酒的保存時(shí)間，并非追求美味 。不過(guò)隨著時(shí)間推移，啤酒花也會(huì)不斷衰退，所以，以啤酒花為核心的啤酒（例如IPA）通常不適合陳釀 。
不同啤酒保質(zhì)期不同拉比克啤酒可謂是啤酒中保質(zhì)期最長(zhǎng)的，在發(fā)酵之前會(huì)采用開(kāi)放式的鑄鐵鍋爐煮成汁，釀成啤酒后還會(huì)儲(chǔ)存在橡木桶中3年才裝瓶，再采用軟木塞封口，用低溫冷藏保存得當(dāng)具有極強(qiáng)的陳年能力，可以存放20年，成為啤酒保存的奇跡，然而市場(chǎng)上這類啤酒很難見(jiàn)到 。
精釀艾爾啤酒酒精含量很高，麥芽濃度也高，裝瓶后發(fā)酵反應(yīng)還會(huì)繼續(xù)進(jìn)行，要放幾年再喝香氣會(huì)更濃郁，通常保質(zhì)期在12～24個(gè)月，有些頂級(jí)的精釀啤酒保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)些 。
拉格啤酒，會(huì)經(jīng)過(guò)濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期一般在6～12個(gè)月，