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爺爺家里種了一棵柿子樹，每年都會結(jié)出很多柿子，基本上每年都吃不完，但是若做成烘柿子的話，就很容易放壞，不好存放，爛的哪里都是，所以吃不完的柿子不是做成攬柿子賣給別人，就是做成柿餅，留著吃 。
下邊我就把這3種做柿子的“土方法”分享出來，大家可以試試 。
第一種、溫水?dāng)埵磷泳褪侨?0度左右的溫水，把柿子全部泡入溫水中，燜上24小時基本上就可以吃了，這里最關(guān)鍵的就是水溫要保持好，水溫影響柿子的口感 。
你可以把水燒到40度左右，以手放進去，過一會就感覺到有點燙手時，就可以把手拿出來，關(guān)火放入洗凈的柿子，然后蓋上鍋蓋，燜上一夜，最好是用地鍋，保溫效果好，期間不用加柴火，自然放置就可以 。
當(dāng)然若是你買的柿子比較少，也可以用電飯煲，把水溫?zé)?0度左右，然后放入柿子，按下保溫鍵，保溫24小時也可以吃了 。
溫水?dāng)埵磷邮敲耖g最常用的方法，可以幫助柿子脫澀，變得脆甜 。
第二種、白酒攬柿子把柿子用水洗凈，拿干凈的抹布擦干，然后取來少量的白酒，這里我爺爺用的是二鍋頭，用棉布蘸著白酒擦拭柿子的表面，要讓柿子的每一個面上都要粘有白酒，或者你也可以倒出半碗的白酒，讓柿子一個個放在里邊蘸濕，再拿出來；隨后就可以把蘸有白酒的柿子放入到塑料袋中，可以多裹上幾層塑料袋，以防漏氣；最后就把包裹好的柿子放在熱炕頭或者被窩中，捂一周，就會變得又脆又甜了 。
白酒攬柿子是利用白酒中的酒精易揮發(fā)的原理，可以催熟和發(fā)酵柿子 。
第三種、做柿餅做柿餅一定要選擇那種比較硬的柿子，先把它們分別洗凈控干水分，然后削掉柿子皮，把削好的柿子放入到滾燙的開水中燙一下，這樣可以防止產(chǎn)生細菌；然后就可以把柿子拿出來去晾曬了，放在光照足的地方，晾曬幾天柿子差不多外邊都干了，只是里邊有點軟；這時大家就需要準(zhǔn)備上一個竹筐，在最底部鋪上削掉的柿子皮，上邊放柿子，一層柿子皮，一層柿子地去擺放，這樣大概捂1個月左右，柿子上邊慢慢就會出現(xiàn)白霜，就變得很好吃了 。
注意：柿子皮一定不要扔掉，柿子上邊的白霜就是用柿子皮捂出來的，所以柿餅才會那么好吃 。
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