但在過去的百年里，人類身高體驗(yàn)到一個(gè)明顯的轉(zhuǎn)變，這個(gè)突發(fā)性違背了經(jīng)典遺傳學(xué)的規(guī)律 。
我本人就是一個(gè)例子，90后，南方人，媽媽身高在150cm左右，爸爸身高不到170cm，而我的身高卻有182.5cm 。
雖然小時(shí)候家庭不算優(yōu)渥，但是在我印象里雞蛋、牛奶（羊奶）、筒子骨（排骨）沒有停過 。
在網(wǎng)上也有類似的例子 。
怎么吃？
4個(gè)東西：肉、蛋、奶，外加一個(gè)油 。
影響身高的環(huán)境因素是蛋白質(zhì)攝入量，但所指的并不包括所有的蛋白質(zhì) 。
與身高相關(guān)性較高的蛋白質(zhì)來源是：奶制品、奶酪、動(dòng)物蛋白質(zhì) 。
實(shí)際上也反應(yīng)了，蛋白質(zhì)攝入量是在反映另外一個(gè)東西 。
根據(jù)2017年歐洲統(tǒng)計(jì)局（Eurostat）報(bào)告，歐盟生產(chǎn)的牛奶是用來制造以下的奶制品：
- 奶酪：37%
- 黃油：29.3%
- 奶油：12.5%
- 牛奶：11.1%
- 酸奶：4.2%
- 奶粉：3%
- 其他：2.9%
其中黃油、奶油、牛奶和酸奶就是主要的奶制品來源 。
黃油的卡路里是100%脂肪，奶油的卡路里是60-95%脂肪 。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部報(bào)道，銷售量占比較高的牛奶種類是全脂牛奶和2%低脂牛奶 ，兩者的銷售量總占68% 。
美/全脂牛奶和2%低脂牛奶銷售量占比
全脂牛奶的卡路里是50%脂肪、20%蛋白質(zhì) 。
2%低脂牛奶的卡路里是35%脂肪、26%蛋白質(zhì) 。
其他歐洲國家的整體銷售量的趨勢(shì)是一樣的，歐洲人偏向選擇脂肪較高的牛奶 。
同理，從90年代開始，我們對(duì)乳制品的消費(fèi)也是肉眼可見 。
回到正題，奶制品主要是脂肪 。
尤其是女生，不要看脂肪就望而卻步，適量合理的攝入脂肪是很好的 。
拿平均身高185.5cm的荷蘭來說，Gouda（特產(chǎn)）：每份100卡路里，其中80%是脂肪 。
雖然我們與荷蘭的飲食習(xí)慣不同，但是其他食物一樣含有高脂肪 。
如鮮肉、肉制品等等 。
新鮮豬肉的卡路里是：
- 排骨：76%脂肪
- 新鮮火腿：50-75%脂肪
- 豬排：50%脂肪
- 豬里脊：40%脂肪
看下我們歷年的肉類消耗量 。
再者，看看我們雞蛋的產(chǎn)量就明白了，我們變高是有跡可循的 。
蛋白質(zhì)、脂肪雙管齊下 。
最后再來說下容易被我們忽略的油 。
食物中有3種脂肪酸：
- 飽和脂肪酸
- 單元不飽和脂肪酸
- 多元不飽和脂肪酸
而油也有它們不同的占比 。
- 動(dòng)物脂肪：高飽和脂肪含量，低多元不飽和脂肪含量
- 熱帶油：高飽和脂肪含量，低多元不飽和脂肪含量
- 植物油：低飽和脂肪含量，高多元不飽和脂肪含量
而以如今的習(xí)慣，我們更偏向的是植物油，歐洲人更喜歡食用動(dòng)物脂肪 。
看下對(duì)比 。
歐洲人的總脂肪熱量比率顯著高于東亞人，平均值高10%
這表示，歐洲人的動(dòng)物脂肪攝入量比東亞人高非常多 。
或許，這個(gè)習(xí)慣不是一時(shí)半會(huì)就能改變過來的，主要還是在潛意識(shí)里對(duì)動(dòng)物脂肪的認(rèn)知 。
結(jié)語
其實(shí)人的身高是一個(gè)抽象又具體的概念 。
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