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香腸是蒸著吃，還是煮著吃？很多人做錯，難怪香腸不香，也不軟嫩
進入冬季，南方人的傳統(tǒng)習(xí)俗就是制作臘腸，做法非常簡單，買點豬肉，切成片后加調(diào)料拌勻，裝進腸衣里綁好，在太陽下曬干就行了 。過程就是這樣的，有些人給我留言說，她的做法都沒錯，但做好的臘腸卻不好吃，到底是哪兒錯了？
很多人做香腸，都只在意做法對不對，比如發(fā)多少鹽、怎么曬等等，卻忽略了另一個重要的問題，那就是香腸怎么吃？大家是怎么吃的呢？
吃香腸的方法一般有2種，一種是用水煮熟了吃，另一種是直接蒸熟吃？哪種才正確呢？
如果食用方法不對，也會影響香腸的口感，導(dǎo)致香腸不香，也不軟嫩，并不是制作的問題 。是不是才知道，原來吃香腸也是有講究的 。下面我和大家分享香腸的正確吃法，還不懂的朋友快跟我一起看看吧 。
1、把香腸放進清水中，加入適量食用堿，攪拌均勻后浸泡10分鐘，然后搓洗干凈，晾干水分 。
香腸經(jīng)過長時間晾曬，表面有很多的灰塵、雜質(zhì)，甚至是細菌，不能直接烹飪，那樣就把臟東西吃進去了，很不衛(wèi)生 。用食用堿來清洗，能快速去除這些臟東西，吃得更放心 。
2、香腸可以蒸也可以煮，到底有啥區(qū)別呢？做一個對比，大家就知道了 。
3、洗干凈的臘腸分成兩部分，把電飯鍋里加上米、水，再放一個蒸格，把一半的香腸放進去，蓋上蓋子開始煮飯 。米飯一半要煮30分鐘以上，就可以把香腸蒸熟了 。
4、炒鍋里加入一些清水，大火煮開，放入另一半香腸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
5、時間到了，把兩種不同方法做的香腸做一個比較，發(fā)現(xiàn)口感、味道都不一樣 。蒸的香腸沒有接觸水，它的口感緊實軟嫩，香味也比較濃郁，口味也較咸 。而用水煮的香腸，口感比較松散，略微有點老，而肉中的鹽味也被煮去了一部分，口味比較淡 。
所以想要香腸的口感好，建議蒸著吃 。如果想要味道淡，就要煮著吃 。
蒸熟或煮熟的臘腸，切成片后就可以直接吃了，不過我個人更喜歡炒著吃，能把臘腸的香味徹底激發(fā)出來 ，香辣可口，非常下飯 。
準(zhǔn)備200克青椒、200克臘腸、1根大蔥、3根蒜苗、5個蒜瓣、白糖、食用油適量 。
1、把蒸好的臘腸切成薄片，青椒、蒜苗洗凈，辣椒切片，蒜苗切段 。大蔥切末，大蒜切末 。
2、鍋里倒入適量油，大火燒熱，下入蔥末、蒜末，炸出香味后立刻倒入臘腸片，小火煸炒幾分鐘，把臘腸里的油脂炒出來，這樣味道更香，還不油膩 。
3、臘腸變透明后淋入一勺料酒翻炒均勻，可以去腥增香 。倒入蒜苗梗，快速翻炒1分鐘，再加入蒜苗葉、青椒片，快速翻炒至斷生 。加入適量白糖提鮮，翻炒均勻后即可出鍋 。
炒臘腸、臘肉時，本身就含有較高的鹽分，不用再單獨放鹽了，味道就可以了 。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見 。
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