辣椒中所含的維生素有：維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等 。辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維 。辣椒的營養(yǎng)價值：
1、辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀 。
2、辣椒含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿 。另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素 。
【辣椒里含有什么維生素】3、辣椒的維生素C含量在蔬菜當(dāng)中相當(dāng)高，而且其中的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高，營養(yǎng)價值豐富 。

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