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您好，我是小朋！每天為你分享最實用的美食做法技巧！
俗話說，三九四九冰上走！
現(xiàn)在已經(jīng)進入三九天，屬于深冬季節(jié)了 。最近天氣太冷，一出門喘出來的氣都是白霧，北方的朋友，你可要多穿點衣服 。
我作為一個北方人，從小吃了太多的餃子 。因為我們北方地區(qū)的人，對餃子比較情有獨鐘 。如果幾天不吃上一頓，感覺心里就癢癢的 。
吃得多，自然包的次數(shù)就多 。所以，我們在調(diào)餡子包餃子方面，絕對是高手 。
平常我們一般吃豬肉餡餃子比較多，現(xiàn)在是冬天，就該換羊肉餡的了 。
?雖然說豬肉和羊肉都是肉，但是用來包餃子，可是完全不一樣 。
你一定知道，羊肉的腥味和膻味都要遠遠大于豬肉 。特別是膻味，可以說是羊肉所獨有的 。
如果你調(diào)餡的時候處理不好，煮出來的餃子肯定很難吃 。
還有一點就是，羊肉餡餃子要用清水煮，不像鹵羊肉烤羊肉那樣可以放很多香料，這些香料能遮蓋住腥膻味 。
所以，包羊肉餡餃子，對烹飪技巧的要求更高一些 。
?下面我就教你怎樣做羊肉餡餃子，以及需要放什么料 。保證吃起來不腥不膻，鮮嫩又多汁！
食材 : 羊肉，胡蘿卜，大蔥，姜
調(diào)料 : 生抽，蠔油，花椒，料酒，食鹽
做法:
第一步，把鮮嫩的羊肉切成小塊，放入絞肉機中絞成肉餡后，放入盆中 。
胡蘿卜，大蔥，黃姜切成小塊，放入絞肉機中攪碎備用 。
你記住，做羊肉餡餃子一定要放些胡蘿卜 。
羊肉和胡蘿卜可以說是最佳搭檔了，它倆放在一起，好處特別得多 。
胡蘿卜可以降低羊肉的腥膻味，它所含的胡蘿卜素，在羊肉油脂的促進下，能更好的在人體中轉(zhuǎn)化為維A，會更加的營養(yǎng) 。
?第二步，把花椒放入碗中，倒入溫開水，加入少許料酒，浸泡20分鐘，做成花椒水 。
技巧 : 花椒水，是羊肉餡必不可少的一種料 。
花椒經(jīng)過浸泡以后，它獨特的香味會更加的突出，具有很強的去腥解膩之功效 。
另外花椒水能更好地融入進肉餡中，去除腥膻的效果會更好！
?第三步，把絞好的羊肉，胡蘿卜等都放入盆中，加入生抽，蠔油，花椒水，少許食鹽，按照順時針方向，攪拌均勻 。
技巧 : 盡量多攪拌幾圈，把肉餡上足勁，煮出來以后肉餡抱團不散，口感更勁道！
蠔油主要是用來提鮮的，一定不要放多了，少許即可！
?第四步，提前和好面團，然后揉透，搟成餃子皮，放入調(diào)制好的羊肉餡，包成餃子，煮熟即可 。
技巧 : 煮羊肉餃子，時間要適當延長一些，要盡量煮透才更香！
?親愛的讀者，你喜歡吃羊肉餡餃子嗎？
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