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還是根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2013》書中的科普，如“類脂”家族中的鞘磷脂和鞘糖脂的缺乏，會引起濕疹和皮炎；固醇類物質(zhì)的缺乏，會導致性激素和雌激素不足，引起性冷淡、月經(jīng)不調(diào)、肌肉合成能力下降和情緒低落等等問題。
所以說，脂肪這玩意你吃多了容易胖，吃少了或者完全不吃，又會危害健康。
那減肥，每天到底該吃多少脂肪？早在1999年，漂亮國膽固醇教育計劃的37項干預研究結(jié)果的薈萃分析顯示：每天的膳食脂肪供能比小于30%，血漿總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平會降低，體重也會減輕（參考：中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2013）；
2010年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）專家建議：適度活動人群，每天的膳食脂肪供能比可達到30%（參考：中國營養(yǎng)科學全書第2版）。
國內(nèi)權(quán)威營養(yǎng)學著作《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2013》《中國營養(yǎng)科學全書（第2版）》《中國居民膳食指南2016》中，共同建議：健康成年人，每天膳食脂肪供能百分比占總能量的20%-30%；
這里我提醒一下大家，這個建議，并不是專門給減肥人士的，而是給國內(nèi)所有的健康成年人。
杜師傅翻閱了許多國內(nèi)營養(yǎng)學權(quán)威著作，薈萃分析了相關(guān)研究，綜合考慮，得出結(jié)論：無運動習慣的減肥人士，每天的膳食脂肪供能百分比占總能量的20%；有運動習慣的減肥人士，每天的膳食脂肪供能百分比占總能量的25% 。
那具體該怎么算呢？先給大家列一個公式：÷9千卡（1克脂肪釋放的熱量）。
舉個例子：
小花姑娘的基礎(chǔ)代謝率是1200千卡，她平時從來不運動，她每天的脂肪攝入量就是：÷9＝29.3克脂肪。
小紅姑娘的基礎(chǔ)代謝率也是1200千卡，她又很喜歡運動，她每天的脂肪攝入量就是：÷9＝36.6克脂肪。
看到這，有些小伙伴可能會說，雖然杜師傅你寫得這么細，我還是沒辦法執(zhí)行。因為我不知道，食物中都含有多少脂肪呀。沒關(guān)系，這種專業(yè)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，你交給我就好。
參考《中國食物成分表（第6版）》，杜師傅給大家分享一些常見食物脂肪含量數(shù)據(jù)（每100克或每100毫升）：
一、食用油類茶油：99.9克；
橄欖油：99.9克；
亞麻籽油：100克；
菜籽油（青油）：99.9克；
豆油：99.9克；
花生油：99.9克；
玉米油：99.2克；
葵花子油：99.9克；
椰子油：99.9克。
二、蛋類雞蛋（代表值）：8.6克；
雞蛋白：3.1克；
雞蛋黃：28.2克；
鴨蛋：13克；
鴨蛋白：0克；
鴨蛋黃：33.8克；
鵝蛋：15.6克；
鵝蛋白：0克；
鵝蛋黃：26.4克；
鵪鶉蛋：11.1克。
三、奶類奶酪（干酪）：23.5克；
純牛奶（代表值）：3.6克；
低脂純牛奶（某利）：1.3克；
脫脂純牛奶（代表值）：0.3克；
酸奶（代表值）：2.6克；
酸奶（低脂）：1.9克；
酸奶（脫脂）：0.4克；
羊乳：3.5克；
鮮駝奶：3.5克；
人乳：3.4克；
奶油：97克。
四、肉類魚肉：多為0.2-6.1克；
蝦仁：0.6克；
豬肉（代表值）：30.1克；
豬肉（瘦）：6.2克；
豬肉（里脊）：7.9克；
牛肉（代表值）：8.7克；
牛肉（瘦）：2.5克；
羊肉（代表值）：6.5克；
驢肉（瘦）：3.2克；
雞（代表值）：6.7克；
雞胸脯肉：1.9克；

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