2、將茄子的頭和尾去掉 ， 用削皮刀削成薄片 ， 然后將腌制入味的肉餡鋪到茄子片上 ， 再從一頭卷起來 ， 卷好后擺入盤子中間 。
3.再取一根山藥去皮后切成薄片 ， 擺到盤子四周 ， 如果有剩余的肉餡放入盤子的正中間 ， 在肉餡中間放上一個(gè)雞蛋黃 ， 起到畫龍點(diǎn)睛的作用 。
4.然后將其放入蒸鍋中蒸熟 ， 水開后再繼續(xù)蒸15分鐘左右 。時(shí)間到了后出鍋 ， 撒上香菜段或小蔥花 ， 再淋上蒸魚豉油 ， 美味即成 。


茄子和山藥這樣蒸 ， 香味相互融合 ， 又鮮又香特別好吃 。
蒸菜三：花蛤雞蛋羹
花蛤被稱為“天下第一鮮” ， 不只味道鮮美 ， 營養(yǎng)也是十分全面 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、碘、維生素氨基酸和牛黃酸等多種成分 ， 屬于低熱能、高蛋白、少脂肪、物美價(jià)廉的海產(chǎn)品 ， 秋天正是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī) ， 所以花蛤蒸蛋不但營養(yǎng)而且美味 ， 真的必不可少 。


1、去沙的花蛤中加入蔥段 ， 姜絲 ， 料酒 ， 生抽再腌制10分鐘 ， 這一步也是為了去腥 ， 而且更入味 。
2、起鍋加水 ， 水燒開后倒入花蛤焯一下水 ， 腌制花蛤的料汁不用倒掉 ， 一起倒入鍋內(nèi)焯水 ， 待花蛤全部張開嘴即可撈出 。
3、碗內(nèi)打入4個(gè)雞蛋 ， 然后加入1.5倍的水 ， 這個(gè)比例做出的花蛤蒸蛋特別滑嫩 ， 把雞蛋完全打散后加入適量鹽、胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
4、用過濾網(wǎng)把蛋液里的泡沫過濾掉 ， 把過濾好的蛋液倒入擺好的花蛤內(nèi) ， 蓋上一層耐高溫的保鮮膜 ， 用牙簽扎上幾個(gè)小孔透氣 。一定要用耐高溫的保鮮膜 ， 如果沒有也可以不用 ， 加保鮮膜主要是為了防止水蒸氣滴入 ， 使做出的蒸蛋表面光滑更美觀 。
5、放入蒸鍋中 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘 ， 時(shí)間到了后撒上小蔥花點(diǎn)綴一下 ， 倒一點(diǎn)味極鮮調(diào)味 ， 好吃的花蛤蒸蛋就做好了 。
蒸菜四：蒸紅薯葉


紅薯是我們很喜歡的美食 ， 很多朋友只知道紅薯好吃 ， 卻不知道紅薯葉蒸著吃也很美味 ， 紅薯葉又叫地瓜葉 ， 它的營養(yǎng)十分豐富 ， 有生津潤燥、補(bǔ)中益氣的功效 ， 秋天紅薯成熟后長在地上秧莖頂端的嫩葉 ， 掐下來蒸著吃特別香 。
1.先把紅薯葉摘洗干凈 ， 剪去老梗和老葉 ， 只留下嫩葉 ， 然后用清水沖洗干凈 。
2.洗凈后的紅薯葉放入盆中 ， 加一勺鹽、適量的胡椒粉 ， 攪拌均勻后腌制10分鐘左右 ， 使其入味 。
3.然后準(zhǔn)備一碗料汁：碗內(nèi)放入蒜末、蔥花和一勺白芝麻 ， 然后淋入3勺熱油 ， 激發(fā)出蒜末和蔥花的香味 ， 喜歡吃辣的朋友可以加一點(diǎn)辣椒面 ， 再加入適量的鹽、白糖、蠔油、生抽和米醋調(diào)味 ， 攪拌均勻即可 。


4.腌制入味的紅薯葉里分少量多次加入面粉 ， 一邊加面粉一邊攪拌 ， 讓每片紅薯葉都均勻地裹上面粉 ， 最后再抖一抖 ， 抖掉多余的面粉 ， 面粉不要太多 ， 裹均勻即可 。
5.起鍋加水 ， 放入打濕的籠布燒開 ， 開鍋后再將紅薯葉抖散放入蒸屜中 ， 然后蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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