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導(dǎo)語：秋天，這5道蒸菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，蒸好后去秋燥！
時間荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間由炎熱的夏天已經(jīng)轉(zhuǎn)變到?jīng)鏊那锾?nbsp;，隨著氣候的變化，人們的飲食也在發(fā)生著變化，夏季的飲食主要是祛濕解暑，所以一般吃菜以涼拌清淡為主，而秋季天氣比較干燥，要適當(dāng)?shù)刭N秋膘，主要以去秋燥為主，所以熱乎乎的蒸菜則是不錯的選擇，所以說秋天，這5道蒸菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，蒸好后去秋燥。

說到做菜，無非是煎炒烹炸燉煮，但是隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重養(yǎng)生，因此飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著變化，清淡好吃的蒸菜越來越受到人們的喜愛，因為蒸菜最大的特點是保持食物的原汁原味和營養(yǎng)不流失，而且少油少鹽，清淡養(yǎng)胃，好吃不上火，蒸好后能去秋燥，其實就像東北的燉菜一樣，也是“萬菜皆可蒸” ，我們就一起看一下最適合秋天吃的5道蒸菜。
蒸菜一：蓮藕豬肉盒
俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人” ，秋天吃蓮藕可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神，另外蓮藕性溫，老人和孩子吃了都有養(yǎng)胃健脾的功效，小孩子吃了開胃助消化，有助于減輕孩子無食欲的問題。

1、蓮藕去頭去尾、然去皮后做成藕夾，注意切時第一刀連著不要切斷，第二刀切斷，藕片厚大約3~4毫米就可以，太厚不好吃，太薄容易斷。
2、豬肉剁餡，也可以用絞肉機絞餡，然后放入姜末去除異味，加入蔥花提香，再加入適量鹽、胡椒粉、倒入適量料酒去腥，加入生抽、蠔油、食用油、最后再加入1勺淀粉，順著一個方向攪拌，摔打上勁后腌制5分鐘。
3、準(zhǔn)備輔料：胡蘿卜切丁，紅椒切丁、蔥切蔥花、姜切姜末備用。
4、取出一個藕夾，中間夾入調(diào)好的肉餡，夾好肉餡后的藕夾擺放到盤中，剩余的肉餡放在盤子的中間，再在上面打入一個雞蛋黃，然后放到蒸鍋中，水開以后再蒸10分鐘。
5、鍋內(nèi)加油，油溫5成熱時倒入胡蘿卜和紅椒丁，炒至斷生后加入1勺生抽、1勺蠔油， 1勺糖、1勺淀粉，熬至粘稠冒大泡時關(guān)火，再撒入一把白芝麻攪拌均勻即可；熬好的湯汁均勻地澆在蒸熟的藕盒上。
蒸菜二：山藥茄子卷蒸菜

山藥素有“神仙之食”的美稱，它含有豐富的淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì) ，有利于脾胃的消化吸收，還能補充維生素和微量元素，具有助消化、補氣健脾的功效，特別適合于秋天去秋燥，和茄子搭配一起做鮮香又美味。
1、肉餡內(nèi)加入蔥花，食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，將肉餡攪打上勁后再加入一勺食用油繼續(xù)攪拌，加食用油可以鎖住豬肉的鮮味和水分，蒸的時候不出水，攪拌均勻后腌制10~15分鐘入味。

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