做法如下：
1、備齊食材牛腩、白蘿卜、泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒；
2、牛腩洗凈切塊，白蘿卜切塊；
3、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開后撈出沖凈浮沫，控水備用；
4、鍋中燒油，炒香香料、蔥姜蒜，再轉(zhuǎn)小火炒豆瓣、泡椒和泡姜；
5、將牛肉下鍋略炒，加水，水開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜1個小時；
6、再將白蘿卜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味；
【四川牛肉的做法】7、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋 。

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