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導(dǎo)語：蒸臘魚直接上鍋蒸不好吃！教你一個好方法，臘魚不咸不硬，香味濃
立冬后，最低溫只有幾度，待在室內(nèi)非常冷，這種天氣讓人不舒服，很多人都表示不喜歡，不過冬天也不是完全不好，正因?yàn)樘鞖庥掷溆指稍?，所以我們可以親手做一些臘味，比買得實(shí)惠又衛(wèi)生，還沒有開始做的話，找個好天氣嘗試做一些，看著復(fù)雜，其實(shí)做起來很簡單，這些食物可都是難得的美味，吃起來別有一番滋味，偶爾吃一次改改口挺不錯的 。
我家每年都做臘肉、臘腸、臘魚，這三樣是必做的，吃了這么多年總也吃不膩，特別是臘魚，感覺它比新鮮魚還要好吃，于是每年臘魚做的更多一些 。不知道你家做臘魚了嗎？
可能有人說臘魚不好吃，根本嚼不動，還咸得要命，還不如吃新鮮魚，如果你做的臘魚也不好吃，有發(fā)硬和太咸的問題，那么就要改變做法了 。臘魚最好吃的做法要數(shù)蒸，而做蒸臘魚時，很多人都喜歡將臘魚剁塊后直接上鍋蒸，結(jié)果做出來一言難盡 。
也有人將臘魚先放水里泡一泡，然后再上鍋蒸，這種方法做出來成品還不錯，但并不是最好的方法，因?yàn)樘⒄`時間了，如果沒有提前泡又想做了吃怎么辦？
蒸臘魚直接上鍋蒸不好吃！教你一個好方法，臘魚不咸不硬，香味濃，口感好味道香 。下面我來分享一下蒸臘魚的方法，等自己有臘魚了可以照著方法做一次嘗嘗，保準(zhǔn)這么做不后悔，非常美味 。
方法如下：
首先把臘魚放進(jìn)熱水稍微泡幾分鐘，然后再撒少許堿面，將臘魚的每一個部位都清洗一遍，再換熱水洗一次，這樣臘魚就干干凈凈了 。制作臘魚的時候沒有沾水洗，只用毛巾擦了幾遍，又經(jīng)過風(fēng)吹日曬，臘魚表面會有很多臟東西，只用涼水很難洗凈，所以要按這個方法處理更干凈，可以試試 。
干凈的臘魚剁成小塊，直接放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量水沒過臘魚就好，不蓋蓋子大火煮，等到煮開后再繼續(xù)煮五分鐘 。
通過水煮，目的有兩個，一個是可以讓臘魚變軟，這么處理后蒸好的臘魚不會硬，老人吃都沒問題，另一個是可以減少臘魚內(nèi)的咸味，要知道腌臘魚的時候放了很多鹽，通過短時間的水煮，不會將咸味全部煮掉，反而降低咸味后更加好吃，變得剛剛好，這個好方法我家一直用，回回做的好吃 。
臘魚撈出后控水，接著給鍋里加少許油，燒到五成熱時，將臘魚塊放進(jìn)鍋內(nèi)，小火慢煎，一直煎到顏色微微發(fā)生變化 。
通過煎制，目的有一個，那就是魚肉會變得更香，等做好蒸魚香氣撲鼻，有人發(fā)現(xiàn)自己做的蒸魚不香，那多半是少了煎魚這一步，煎一煎更好吃 。
煎好的臘魚直接裝碗，再放上少許豆豉增加風(fēng)味，還放少許蒜末小米椒增香增味，不要再加鹽生抽等料，保持原汁原味更好吃，也不會太咸 。
上鍋后，大火持續(xù)蒸二十五分鐘，時間到了就可以取出了，一道簡單美味的蒸臘魚做好了 。
蒸臘魚，不直接上鍋蒸，也不先泡再蒸，而是先要把臘魚放鍋里煮幾分鐘，再放鍋里煎幾分鐘，然后再上鍋蒸，這樣就可以做出好吃的蒸臘魚，保準(zhǔn)口感不硬味道好 。關(guān)于蒸臘魚，你都學(xué)會了嗎？親手做一次吧，我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧 。
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