溫馨提醒：發(fā)芽的土豆不能吃
在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要注意，土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜 。最好選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食 。
食用發(fā)芽的含龍葵堿較多的土豆，可因吸收過(guò)量的龍葵堿而引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀 。有報(bào)道兒童因食用發(fā)芽的土豆而中毒死亡者，故應(yīng)注意預(yù)防 。
二、蓮藕
營(yíng)養(yǎng)功效：秋藕最補(bǔ)人
俗話說(shuō)，“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，秋天的蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥，根、葉、花都可入藥 。常吃蓮藕，有通氣利水，養(yǎng)胃生津，疏導(dǎo)關(guān)竅之功效，對(duì)于防治高血壓有很好的效果 。食用蓮藕的時(shí)候，記得要將藕節(jié)去掉，因?yàn)榕汗?jié)更側(cè)重止血的功效 。
另外，蓮藕富含大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補(bǔ) 。
三、3道寒露食譜助你養(yǎng)生
食譜一：川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是歷來(lái)為大眾所公認(rèn)的清潤(rùn)滋補(bǔ)佳品，可常食，秋季最宜 。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，川貝苦寒，能清熱，其質(zhì)潤(rùn)，入肺經(jīng)可潤(rùn)肺化痰 。雪梨也為清熱滋潤(rùn)之品 。梨有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效 。
原料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許 。
做法：雪梨洗凈削皮切開(kāi)去核掏空，成一個(gè)梨盅 。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定 。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可 。
食譜二：清蒸螃蟹
寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹 。古人詩(shī)日：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天 。”民間也有“九雌十雄”的諺語(yǔ) 。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn) 。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效 。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。
原料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜 。
做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細(xì)繩，裝入盤中即可 。
食譜三：拔絲山藥
寒露要適當(dāng)吃些山藥 。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì) 。山藥雖然可以同時(shí)滋補(bǔ)很多臟器，但最終還是以補(bǔ)腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能 。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮制”過(guò)的山藥，補(bǔ)腎抗毒的功效會(huì)相應(yīng)增強(qiáng) 。
原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量 。
做法：將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用 。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油 。用清水將白糖化開(kāi)，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時(shí)，倒入山藥，離開(kāi)火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內(nèi)即可 。

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