如果我們不小心吃了發(fā)霉的堅果要立即清理口腔 ， 避免中毒 。一些榨花生油的商家如果使用發(fā)霉的花生 ， 那么榨出來的油也不能使用 ， 我們盡量挑選好的花生去榨花生油 。即使是健康人群也要注意不要吃發(fā)霉變質(zhì)的堅果 。
有些人覺得自己身體健康 ， 為了防止浪費(fèi)就把霉變的堅果吃掉 ， 這樣的想法是不對的 。雖然發(fā)霉的堅果上黃曲霉素的含量比較少 ， 不會導(dǎo)致人死亡 ， 但是也會對肝臟有很大的損傷 ， 容易引發(fā)中毒 ， 甚至留下患食道癌、肝癌的隱患 。所以發(fā)生霉變的堅果 ， 哪怕只有一點點的霉變 ， 我們都不要吃 ， 畢竟身體健康才最重要 。
有些堅果的脂肪含量很高 ， 很容易發(fā)生脂肪氧化 ， 產(chǎn)生一種怪味兒；人們吃了發(fā)生脂肪氧化的堅果 ， 會加速人體的衰老 。如果堅果有怪味兒也及時扔掉 ， 防止家里人誤吃 ， 影響身體健康 。這就要求我們盡量選擇新鮮的堅果 ， 而且一次不要買得過多 ， 有些人喜歡一下買很多堅果儲存在家里；大量堅果長期存放很容易受潮、變質(zhì) ， 使堅果不新鮮 。
第二種就是過度加工的堅果不能吃 。有很多堅果的味道不是很好 ， 一些廠家就會在加工堅果的過程中加入糖或者一些化學(xué)添加劑 ， 使堅果的口感更好 。
有些堅果的果仁被熟制儲存起來以后 ， 容易發(fā)生脂肪酸異常問題 。因此有些廠家會通過使用化學(xué)抗氧化劑來控制熟制的堅果果仁變質(zhì) ， 就可以保留產(chǎn)品的商品價值 。生產(chǎn)瓜子的廠家也存在使用色素、石蠟的行為 ， 這些非食用色素以及石蠟都有很強(qiáng)的致癌性 。還有些堅果加工廠家會使用漂白劑 ， 來解決某些因素導(dǎo)致的堅果外觀不好的問題 。
其實這些化學(xué)添加劑都會存在一定的致癌風(fēng)險 ， 對人的身體造成很大的傷害 。有很多人喜歡吃焦糖類的堅果 ， 這種堅果的熱量非常高 ， 容易使人的身體變得肥胖 。除了原味其他味道的堅果 ， 有可能是為了掩蓋住堅果變質(zhì)后的味道 ， 人吃了以后身體就會受到損害 。
所以喜歡吃堅果的朋友們在購買堅果的時候 ， 一定要選擇原味兒的、口味兒比較輕的或者輕微炒制的果仁 ， 這些堅果都會保留著它原有的營養(yǎng)成分 ， 不會對身體造成什么傷害 。
第三種就是炒焦了的堅果也存在致癌風(fēng)險 。有很多的堅果是不能生吃的 ， 必須經(jīng)過炒制才可以食用 。堅果在炒的過程中 ， 如果沒有控制好火候就會使堅果呈焦糊狀態(tài)；而炒焦了的堅果中營養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞 ， 失去了自身的營養(yǎng)價值 ， 還會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì) ， 對人的身體非常不利 。
以上三種類型的堅果對于我們?nèi)梭w的傷害非常大 。各種好吃的堅果價格都比較貴 ， 尤其是在過年過節(jié)的時候 ， 它們的價格更貴一些 。但是我們不能因為堅果太貴 ， 不想浪費(fèi)就隨便去吃 ， 如果吃壞了身體 ， 那院治療疾病的錢會比浪費(fèi)的堅果的價錢要貴得多 ， 更加得不償失 。
總結(jié)我們正常吃花生沒有問題 ， 不存在明顯的致癌風(fēng)險；如果適量吃一些花生還會對身體有很多的好處 ， 大部分人都可以放心食用 。但是對于已經(jīng)患有癌癥的人們 ， 就必須要控制花生的攝入量 ， 防止癌細(xì)胞擴(kuò)散加快 ， 使病情加重 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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