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李大爺是一名忠實(shí)的花生愛好者，自打退休以后，無論是午后閑暇，亦或是飯后小酌，啥都不愿意吃，就好抓一把花生，一邊嚼一邊享受。用李大爺?shù)脑拋碚f，花生又營養(yǎng)又好吃，神仙來了也不換。
不過，李大爺在吃花生的時(shí)候，有一個(gè)喜好，那就是吃熟的花生，李大爺覺得，自己年紀(jì)大了腸胃不好，多吃些熟的花生也更好消化。不過，李大爺聽自己做醫(yī)生的兒子說，生花生比熟花生更有營養(yǎng)，這實(shí)在是讓他感覺到兩難：到底是吃熟花生好?還是吃生花生好?
花生是“長壽果”，無論生熟，營養(yǎng)價(jià)值都不可否認(rèn)
可能就花生的吃法上，不同的人有不同的意見，存在爭議。但是花生的營養(yǎng)價(jià)值卻是毋庸置疑的。包括b族維生素，維生素K，蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等，就人體營養(yǎng)全面性補(bǔ)充方面，有著非常不錯(cuò)的效果。
不僅如此，花生屬于堅(jiān)果的一類，不飽和脂肪酸含量突出，且花生中的谷氨酸和天門冬氨酸等，無論是對大腦神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)，血管疾病預(yù)防，都能夠產(chǎn)生很大的好處。尤其是對于李大爺這樣的中老年人，就預(yù)防疾病，延緩衰老而言，作用顯著，不愧花生“長壽果”的美名。
但話說回來，雖然無論生吃還是熟吃，花生都具有可觀的營養(yǎng)價(jià)值，但是總有個(gè)高低之分。哪種吃法才更有價(jià)值。
花生熟吃更有價(jià)值，還是生吃更有價(jià)值?
如果是從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，生吃的確會比熟吃更有營養(yǎng) 。
因?yàn)榛ㄉ械牟糠譅I養(yǎng)元素，例如維生素和微量元素等，在受熱以后結(jié)構(gòu)會變化，繼而失去原有的健康價(jià)值，雖然不會完全消失，但相比生吃的花生，的確營養(yǎng)的補(bǔ)充效率會更低一些。
不僅如此，熟吃的花生中，不飽和脂肪酸受熱氧化，會生成飽和脂肪酸，花生中不飽和脂肪酸的濃度水平下降，營養(yǎng)價(jià)值也會更低一些。
但是，無論是營養(yǎng)，還是健康，所產(chǎn)生的價(jià)值都是因人而異的。
就比如李大爺這樣消化功能較差的老年人，生花生中纖維素含量過高，并且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)固，如果生花生吃得太多，會導(dǎo)致腸胃功能下降，便秘，腹脹一類情況出現(xiàn) 。
反之，因?yàn)槌浞旨訜岬木壒剩?b>蛋白質(zhì)會受熱分解成小分子氨基酸，更好吸收，降低了腸胃的負(fù)擔(dān)，花生的營養(yǎng)獲取效率也更高。
綜上所述，無論是生吃花生，還是熟吃花生，都有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，但生吃比熟吃所獲取的營養(yǎng)更完善，更豐富。
但針對腸胃不好的朋友而言，熟吃花生反而比生吃花生給身體帶來的負(fù)擔(dān)更小，營養(yǎng)物質(zhì)更容易吸收。因此花生熟吃更有價(jià)值，還是生吃更有價(jià)值，還需要根據(jù)不同人不同的情況來選擇。
不過需要注意的是，熟吃花生雖然沒有大家想象的那么不堪，但是如果用油炸或者炒熟的花生，其中油鹽成分含量高，明顯是不適合老人的，老人想要吃熟花生，更推薦采用水煮或者蒸制的方法，既容易吸收，又不會因?yàn)橛望}攝入過度而造成健康影響，還望適當(dāng)參考。
不僅僅是“生熟之爭”，在食用花生方面，很多朋友同樣保持著一些錯(cuò)誤的觀念，這些錯(cuò)誤觀念形成誤區(qū)，在食用花生時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值也不能充分體現(xiàn) 。
日常吃花生時(shí)，常見有2誤區(qū)，及時(shí)改正
1)吃花生搓掉皮
花生仁上，往往會覆蓋一層紅色的內(nèi)皮，而這層內(nèi)皮，有的人覺得會影響消化，并且口感不好，因此會將它搓掉。

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