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蛋類，如今成為了人們的烹飪食材，幾乎和蔥、姜、蒜一樣常見，即使是普通家庭也吃得起。除了常見的雞蛋，還有很多品種，稀奇的有孔雀蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋。
由于奇奇怪怪，加上商家們的宣傳，價格并不低，要說最普遍的還是雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種營養(yǎng)最高呢？有人說最小的鵪鶉蛋，也有人說是最大的鵝蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、鵝蛋營養(yǎng)大比拼：
無論什么食物我們都可以分析它的營養(yǎng)價值，主要的包括蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)以及多種維生素。
從蛋白質(zhì)上來看，蛋類都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，既能被人體吸收利用，還非常接近人體的蛋白質(zhì)氨基酸模式。論雞蛋，一個普通大小含有7g左右優(yōu)質(zhì)蛋白，鵝蛋和它相差不過10%左右。
但最終取勝的是鵝蛋，再來看很多人都關(guān)注的脂肪，很多人都不愿意吃脂肪高的食物，即便蛋類也是如此。那么，在這幾個種類中，脂肪含量最少的當(dāng)屬雞蛋。
再看多種維生素，蛋黃中富含維生素A ，雖然相差不是很大， 但雞蛋拔得頭籌 ，而鵪鶉蛋的優(yōu)勢在于維生素B族含量較高。其他脂溶性維生素，維生素D、維生素E、維生素K可以說不相上下。對于其他方面，多種礦物質(zhì)上，幾種蛋類也是差不多的。
由此來看，每種蛋類各有各的優(yōu)勢，大家可以從另外的方面考慮，比如價格，價格上雞蛋還是最親民的。還有想要補(bǔ)充的營養(yǎng)上，比如維生素B族、蛋白質(zhì)、維生素A ，不妨從營養(yǎng)優(yōu)勢上考慮。
至于比較稀奇的蛋類，如鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋， 之所以價格昂貴，最重要的原因還是產(chǎn)量比較低，正是因?yàn)橄∩俨旁炀蛢r格要比普通食物貴。
不過，在營養(yǎng)價值上并不見得比普通食物要更養(yǎng)生。
最后，再和大家說一下最常見的問題：每天吃多少個雞蛋最好？
有些人從網(wǎng)上搜，可以看到各式各樣的答案，而根據(jù)新版《中國居民膳食指南》以及《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》給出的建議是，健康成年人一個星期內(nèi)吃3~6顆雞蛋。
若需要更多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的人群，為了滿足機(jī)體需求，比如健身，那么視情況可以多吃點(diǎn)雞蛋，這也是無關(guān)緊要的。

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