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前段時間，看到一則國家市場監(jiān)督管理總局通報的食品安全案子，河北某地的食用油有限公司，將價格較低的玉米油、大豆油、棉籽油混合后，形成跟芝麻油顏色差不多的“紅油”，再勾兌一些香精、香料成分，來冒充芝麻油在市場上銷售。
當(dāng)時看到這則消息，我的心里很不是滋味。因為我們家里人每次吃涼拌菜，都習(xí)慣淋上一勺芝麻油，攪拌攪拌吃著特別香。沒想到芝麻油里也有“冒牌貨” 。對此，我特地做了一番功課，仔細(xì)了解了芝麻油相關(guān)的知識，以及如何辨別冒牌芝麻油。
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)芝麻油的話題，教大家怎樣挑到合格優(yōu)質(zhì)的芝麻油，為了家人的健康，不妨看一看。
芝麻油是“香油”嗎？在學(xué)會怎樣挑選芝麻油之前，我們先來說說芝麻油的分類。
芝麻油，顧名思義，就是以芝麻籽為原料制取的油脂。國標(biāo)GB/T 8233芝麻油中有規(guī)定，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，可以將芝麻油分成芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精煉芝麻油這四種。其中芝麻原油是不能直接食用的，我們平時見到的芝麻食用油，主要為后面3種。
芝麻香油，是芝麻籽經(jīng)過焙炒，采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。由于加工過程中溫度較高，芝麻香油的香味會比較濃郁。
小磨芝麻香油，是芝麻籽經(jīng)過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油。石磨磨漿，屬于低溫、低壓工藝，不會輕易破壞芝麻油中的芳香物質(zhì)和營養(yǎng)成分，因此營養(yǎng)價值相對要高一些，香氣通常也更濃郁。但是因為出油率不高的原因，價格要比其它芝麻油高一些。
精煉芝麻油，是芝麻原油經(jīng)過精煉制成的成品芝麻油，出油率較高，但是香氣和營養(yǎng)價值，都不如前面兩種芝麻油，所以價格相對較低。
可直接食用的芝麻油里，包括3種，其中有2種名字里都帶有“香油”二字。由此可知，香油屬于芝麻油，但是芝麻油不一定指的就是“香油” 。不過，在民間，人們習(xí)慣將芝麻油和香油之間劃等號。
怎樣快速識別“冒牌芝麻油”？根據(jù)芝麻油國標(biāo)GB/T 8233中的相關(guān)規(guī)定，芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料成分。反之，就是冒牌芝麻油。個別無良商家為了牟取私利，降低生產(chǎn)成本，就動了冒牌芝麻油的念頭。
這些冒牌芝麻油里，主要包括下面3種：
1、在芝麻油里加入其他食用油勾兌而成；
2、用其他食用油，如大豆油、棉籽油等勾兌出來的假芝麻油，為了在香味和口感上更接近，還會加入乙基香蘭素、乙基麥芽酚等食品添加劑；
3、用非食用油加上香料香精成分勾兌出來的假芝麻油。
要想辨別出這些冒牌貨，其實并不難，大家只需牢記“一看二聞三比價”7字訣竅：
一看顏色：純正的芝麻油，色澤多為淡紅色或橙紅色，摻假芝麻油顏色多偏黃，或偏黑紅色；
二聞香味：純正的芝麻油，聞起來帶有濃郁的芝麻香味，勾兌的芝麻油聞起來香味較淡，或帶有不自然的異常香味；
三比價格：便宜沒好貨這條規(guī)律，在很多情況下都通用。芝麻油的價格要比一般食用油高不少，如果價格較便宜，要小心是冒牌貨。

大家下次去買芝麻油時，就能做到心中有數(shù)了 ?？墒秤玫闹ヂ橛屠铮饕譃槿?，小磨芝麻香油、芝麻香油、精煉芝麻油。其中小磨芝麻香油價格最高，香味最濃，營養(yǎng)價值也最高，芝麻香油次之，精煉芝麻油價格最便宜。具體屬于哪種芝麻油，在油瓶上都會標(biāo)明。

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