四、夏季少吃些油膩的食物較好“上火”是困擾很多人的一個(gè)問題 。這個(gè)“上火”的毛病就好比是牙疼，雖然不至于要人命，但是卻也對于我們的日常生活造成了很大的困擾 。
其實(shí)，在夏天，只要在“吃”上下功夫就很容易的告別了上火 。
在酷熱的夏天，上火好像變成了每個(gè)人的都會(huì)有的毛病，其伴隨的癥狀有喉嚨痛，牙痛等，也會(huì)有其他的種種病痛或許也是由于上火而導(dǎo)致引起的 。因此，夏天講究火來苦掩，苦瓜、苦茶是不錯(cuò)的降火選擇 。
由于人們對油膩的肉食類不再感興趣，各種青菜如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、萵筍和苔菜等苦味食品成了人們餐桌上的“賣座”食品 。從科學(xué)營養(yǎng)的角度來說，建議：在這個(gè)季節(jié)應(yīng)該多吃一些“苦”，但同時(shí)也要注意合理搭配，科學(xué)食用 。
人們在日常生活中吃到的所謂苦味食品指的是中醫(yī)所講的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道發(fā)苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些干果類 。
在夏天多吃一些苦味食品，能夠起到增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素 。大多數(shù)苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來說，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果清炒，會(huì)使這些維生素大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用 。

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