黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素 。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生，而纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇，達(dá)到減肥強(qiáng)體的目的 。
萵筍清新可口，排毒去火功效好 。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著 。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用 。
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用 。適當(dāng)吃一些白蘿卜，尤其是生吃，不但可以除油膩，助消化，止咳嗽，還能起到生津解毒、清熱去火、補(bǔ)充維生素的作用 。
冬瓜含有多種維生素及其人體所需的微量元素，能夠調(diào)節(jié)人體的代謝平衡 。而且，冬瓜具有有清熱解暑功效，夏秋多吃冬瓜，解渴消暑并利尿 。
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，是最適合養(yǎng)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對口臭、大便干硬的上火癥狀會較好的緩解效果.
四、秋季去火的食譜做法
一、杏仁黑芝麻油麥菜
原料：杏仁、黑芝麻、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁 。
調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋 。
做法：
1、油麥菜洗凈切段，大杏仁拍碎切小粒 。
2、芝麻醬用水瀉開，加少許鹽、雞精、醋、紅油調(diào)勻淋在油麥菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡開的枸杞即可裝盤 。
二、豬肝枸杞菜湯
用料：豬肝100g、枸杞菜300g、姜5g、淀粉10g、白醋5l、料酒5ml、鹽少許、適量油 。
做法：
1、豬肝洗凈后切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗干凈 。
2、將豬肝用料酒、淀粉和鹽抓拌均勻腌制片刻，姜去皮切絲 。
3、枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要 。
4、鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入姜絲、淋入油、滑入豬肝煮熟，放入枸杞菜滾煮片刻加鹽調(diào)味即可 。
三、羅漢果豬肺湯
用料：豬肺、羅漢果、甜杏仁、百合、鹽 。
做法：
1、把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來再沖洗，重復(fù)2遍 。
2、鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮開 。
3、水煮開后，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出 。
4、水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍 。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來做吃的了 。
5、將處理干凈的豬肺瀝干水備用 。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用 。
6、鍋內(nèi)加水，將羅漢果敲碎，和杏仁百合一起倒入鍋內(nèi) 。把豬肺也倒入鍋內(nèi) 。開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1個小時 。
7、加1小匙鹽，潤肺止咳的羅漢果杏仁豬肺湯出鍋了 。
四、粉葛鯽魚湯
材料：粉葛一個(1斤多)、胡蘿卜2個，鯽魚一條(剛好1斤)，蜜棗2個 。
做法：
1、鯽魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗干凈，瀝干水份備用 。
2、粉葛與胡蘿卜去皮，切塊備用 。
3、熱油鍋把鯽魚兩面煎至金黃，倒入涼水煲至大滾，用湯料袋裝好鯽魚，與其他材料一起進(jìn)湯煲 。
4、大火煲15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，放鹽調(diào)味即可 。
五、肉丁炒苦瓜
原料：苦瓜2根、杭椒5根、豬肉50克、鮮姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油 。
做法：
1、把苦瓜、杭椒、鮮姜分別洗凈，杭椒切丁，鮮姜切末 。豬肉切丁 。
2、苦瓜切條，然后用開水焯一下，濾去水分備用 。

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