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文章插圖
一、夏季養(yǎng)生美食的幾種做法
1、薏苡仁橘皮粥
材料：薏苡仁50g，玉竹10g，橘皮5g，大棗10枚，粳米200g 。
做法：將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗干凈的粳米同置于鍋內(nèi)，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。
功效：有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。
2、木瓜雪耳羹
材料：雪耳15g、木瓜200g、冰糖適量。
做法：雪耳用清水泡軟后摘洗干凈。木瓜和冰糖準(zhǔn)備(用了半只木瓜) 。木瓜去皮，去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火一小時。一小時后加入冰糖再蓋上燉半小時。
功效：雪耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品，和木瓜搭配在一起后使得營養(yǎng)更勝一籌。
3、桂花馬蹄糕
材料：糖桂花20克(自己腌的)，馬蹄粉250克，白砂糖160克，清水1000毫升。
做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中，加入糖，中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻，調(diào)成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水沖入馬蹄粉水中，攪拌均勻，倒入模具后大火蒸30分鐘即可。
功效：馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。
二、夏季開胃的幾款菜譜
家常炒血豆腐
原料：豬血一盒，青椒3個
調(diào)料：植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油
做法：
1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用。
2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末炒香。
3.蒜末出香味后，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘。
4.豬血塊炒變色后，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可。
肉釀彩色虎皮椒
虎皮椒很多人喜歡吃，尤其是男士們，喝酒的時候吃點，別有一番風(fēng)味。這道菜因為辣椒里面罐了肉，所以辣椒已經(jīng)被肉吸收反而不辣了，肉吸收了青椒的鮮辣也不膩了。所以是開胃又下飯的一道家常菜。
原料：青椒5~6個，肉餡300克，雞蛋一個
調(diào)料：植物油，十三香，料酒，鹽，醬油
做法：
1.肉餡用料酒，醬油，鹽適量，十三香腌制15分鐘。
2.青紅椒洗凈去蒂，去蒂時連接里面的青椒籽也一并去掉，再次沖洗干凈備用。
3.在腌制好的肉餡中打入一個雞蛋，攪拌均勻。打雞蛋的目的一是為了凝固肉餡，以免煎炸過程中肉餡擠出，二是為了提鮮。
4.將肉餡全部灌入青椒內(nèi)部，一直到青椒尖部都塞滿肉餡。
5.鍋中倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時逐個放入釀好的青椒，煎炸2分鐘翻個，在煎炸在反復(fù)翻個，直到肉餡熟爛，青椒表面出現(xiàn)虎皮，出鍋即可。
三、夏季飲食養(yǎng)生的小常識
夏季飲食養(yǎng)生原則
夏季飲食習(xí)慣應(yīng)做到“有粗有細，七八分飽”，掌握這飲食養(yǎng)生的原則，才能達到飲食的健康。
飯吃八分飽。現(xiàn)代人基本不缺少什么營養(yǎng)，但很多慢性病都是管不住嘴而來的，當(dāng)飯吃八分飽時，應(yīng)及時離開餐桌，免得還想再吃。
菜做八分咸。很多人總?cè)氯轮}要少吃。但對于夏季，人體鹽分會流失很大。做菜時，用勺取鹽時應(yīng)手抖掉“兩分”，并在起鍋時放鹽。
果蔬占八分。夏季很多人飲食清淡了，拒絕葷菜，其實每天的搭配應(yīng)在“果蔬占八分，葷食占兩分” 。對于果蔬應(yīng)吃新鮮地。

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