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白酒的執(zhí)行標準有GB/T/GB/DB/QB開頭的，各種執(zhí)行標準把人說的云山霧繞，固態(tài)液態(tài)也是暗藏玄機。本文只需要3分鐘就能閱讀完畢。讀完本文就會對白酒中的這些名詞有一個清晰的認知了。
寫本文的初衷本人是一名東北的釀酒人，家中從事釀酒20多年。從來不敢說自己是高手。只敢說問心無愧，閑暇之余就會寫一寫關(guān)于酒的知識，讓大家都能選到良心白酒。

這兩天寫了差不多有10篇文章。閱讀量平均都達到了5萬。一周之內(nèi)的閱讀量突破了35萬。讀者的喜愛就是我創(chuàng)作的動力。正愁著今天晚上寫點什么，恰巧有一個評論老哥說讓我寫一寫固態(tài)法、液態(tài)法、固液法。好的，安排上。
白酒的執(zhí)行標準

GB開頭的為國家強制執(zhí)行標準。
GB/T開頭而為國家推薦標準。
DB開頭的為地方標準。
QB開頭的為企業(yè)執(zhí)行標準。

而我們現(xiàn)在的酒企大部分都是推薦標準

GB/T20821 液態(tài)法白酒
GB/T20822 固液法白酒
GB/T26760 醬香型白酒
GB/T10781.1 濃香型白酒
GB/T10781.2 清香型白酒
GB/T10781.3 米香型白酒
GB/T14867 鳳香型白酒
GB/T16289 豉香型白酒
GB/T20823 特香型白酒
GB/T20824 芝麻香型白酒
GB/T20825 老白干香型白酒
GB/T23547 濃醬兼香型白酒
GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

以上的執(zhí)行標準囊括了市面上90％的白酒產(chǎn)品。我們不難看出大部分都是國家推薦的執(zhí)行標準，也就是GB/T，而很少有強制的GB，為什么呢？那就是可以玩一些手段 。比如我們可以在淘寶上很容易就找到售價只有9.9元并且包郵的GB/T26760 醬香型白酒。那么你覺得一瓶3.9還包郵的酒會是真正的固態(tài)發(fā)酵的酒嗎？我們本地超市也經(jīng)常能看見9元錢一瓶的GB/T10781.1 優(yōu)級濃香型白酒。、
十斤GB/T26760 醬香型白酒進需要58元
看上圖。十斤醬香型GB/T26760 醬香型白酒僅需58元，合計5.8元每500ml，你敢喝嗎？
所以標準只是一個標準，可以不標注也可以用自己的企業(yè)標準。最重要的是監(jiān)管的缺失。這么多年被爆出添加甜蜜素或者塑化劑超標的白酒哪一個瓶身上能看到標注了？怎么都是已經(jīng)在市場上進行銷售了很長時間才發(fā)現(xiàn)有問題？你們還以為出廠之前會經(jīng)過嚴格的檢測呢？我們最大的痛點就是食品安全！
什么是固態(tài)發(fā)液態(tài)法？還有的白酒會在瓶身上標注工藝方法，也就是固態(tài)或者液態(tài) 。很多人又不明白了，我給你簡單形容一下你就會豁然開朗，原來這么簡單。

固態(tài)發(fā)：白酒的上一個形態(tài)！成品白酒的上一個形態(tài)是固態(tài)的谷物，如高粱/大米等。
液態(tài)法：白酒的上一個形態(tài)是液態(tài)的酒精，酒精的上一個形態(tài)可能是玉米/土豆/地瓜等。但是我們只往上一級追蹤一個形態(tài) 。
固液法：第一種和第二種的結(jié)合。

那么工藝方法又有什么貓膩呢？那就是我把液態(tài)法的酒精勾兌酒給你加入百分之三十的固態(tài)法酒以后，你沒有任何辦法能夠證明我這個酒不是百分之一百的固態(tài)法。對酒有了解的朋友應(yīng)該知道，目前時間上沒有任何科學(xué)有效的方法能夠鑒別是不是純糧酒。唯一能區(qū)分的就是人的嘴和鼻子。但是這不能作為判斷的依據(jù)，你固態(tài)法有的東西我加入百分之三十的固態(tài)就全部可以做到。所以鑒別不出來的。人的判斷是主觀的判斷而不是客觀的證據(jù) 。所以，固態(tài)法僅僅可能是固態(tài)法。也可能是僅僅含有固態(tài)法而已！
酒民該怎么選酒？那么有人會問了，執(zhí)行標準也不可靠/工藝標準也能做假。老百姓怎么選酒？這時候想起來一句老話：大廠選嫡系，渠道為王。也就是說，一線二線的大酒廠只要標注了，放心購買。如果覺得一線的貴也可以考慮我們家的這種純糧小燒。畢竟不管是大廠還是小廠，限制白酒品質(zhì)的不是標注而是良心。

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