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白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)靠譜嗎白酒好的標(biāo)準(zhǔn)

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憑借白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也就是瓶身背標(biāo)后面的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ，去辨別一瓶酒到底是酒精酒還是純糧酒，相信是很多酒友常用的初步判斷白酒優(yōu)劣的方法。如標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007的白酒，就是以使用液態(tài)法發(fā)酵出來(lái)的食用酒精為酒基，再加入酯類、酸類香精等去調(diào)香所勾兌出來(lái)的液態(tài)法白酒也就是我們常說(shuō)的酒精酒。
而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20822-2007的白酒，則是由不低于30%的固態(tài)法白酒加入液態(tài)法白酒所混合勾兌調(diào)香而成的固液法白酒。我們常說(shuō)的固態(tài)法白酒，也就是純糧酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則是根據(jù)香型來(lái)進(jìn)行區(qū)分的。
所以想要辨別是否為純糧酒，一看生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就能一目了然了？當(dāng)然，事情并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，其中貓膩還是多多。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中最為常見(jiàn)的就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB、地方標(biāo)準(zhǔn)DB以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB ，而我們最常見(jiàn)的GB/T指的是國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn) ，也就是最大眾、門檻最低的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn) ，要比企標(biāo)以及地方標(biāo)準(zhǔn)更低的，沒(méi)有大家想得那么高大上。
但是“固態(tài)法白酒”這個(gè)名頭，要比固液法白酒以及液態(tài)法白酒更好使。所以也有很多酒精酒或需要通過(guò)額外加料來(lái)提升酒質(zhì)的劣質(zhì)純糧酒等會(huì)通過(guò)各種方式來(lái)隱瞞身份 ，畢竟很多所謂的“固態(tài)法白酒”都是違法添加甜蜜素等添加劑的重災(zāi)區(qū) 。
除去掛羊頭賣狗肉，直接標(biāo)注固態(tài)法白酒外， 也會(huì)有一些酒企會(huì)以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)試圖渾水摸魚。因?yàn)榘凑绽碚搧?lái)說(shuō) ，酒企要標(biāo)注企標(biāo) ，那么它總酸、總酯類等相關(guān)理化指標(biāo)是要比國(guó)標(biāo)更高，也就是酒質(zhì)更好。
但實(shí)際上， 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不一定要根據(jù)GB/T固態(tài)法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定 ，側(cè)重于在呈香呈味等風(fēng)味物質(zhì)上，其實(shí)也可以根據(jù)其它國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。如GB2757-蒸餾酒及其配制酒來(lái)制定，它對(duì)酒體風(fēng)味物質(zhì)的理化指標(biāo)要求不高，更側(cè)重于控制甲醇等有害成分。
所以即使生產(chǎn)出來(lái)的酒，因?yàn)樵?、工藝等原?nbsp;，酒質(zhì)很差，風(fēng)味物質(zhì)不達(dá)標(biāo) ，不足以使用GB/T固態(tài)法白酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 。但它又不想自甘墮落，變成固液法白酒。這個(gè)時(shí)候只要自創(chuàng)一個(gè)企標(biāo) ，其它方面達(dá)標(biāo) ，就可以瞞天過(guò)海，直接繞開(kāi)了工藝以及酒質(zhì)問(wèn)題，讓人產(chǎn)生一種它就是純糧好酒的錯(cuò)覺(jué) 。
比如將外加食用酒精玩得十分熟練的瀘州老窖，它的嫡系產(chǎn)品——瀘州老窖二曲， 執(zhí)行的就是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ，但是瓶身配料表卻直接標(biāo)明了食用酒精 。所以說(shuō) ，酒友們?nèi)粘Ｓ錾蠄?zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)DB以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB的白酒，還是要警惕，很多并不是你想象中的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。
既然執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不靠譜，那么，想要辨別出真正的純糧酒，難道只能靠入手之后品評(píng) ，或通過(guò)看空杯、手搓聞香等小實(shí)驗(yàn) ，才能看出來(lái) ，單看外包裝還是很懸？實(shí)際上，想通過(guò)外觀辨別出純糧酒， 只要認(rèn)準(zhǔn)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”這個(gè)標(biāo)志就好了 。
所謂“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志” ，它是2005年開(kāi)始推廣的，標(biāo)準(zhǔn)要比固態(tài)法白酒要更高，在最初是很多名優(yōu)酒的專屬標(biāo)志。

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