。
1.準備一根杏鮑菇，用手撕成細條，撕出來的杏鮑菇邊緣不規(guī)則，更容易吸收料汁入味，撕好以后用清水抓洗干凈，瀝干水分備用 。
切幾根線椒、小米椒為食材增色增味 。
再切一點姜絲、蒜片、蔥片備用 。
2.把杏鮑菇炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把杏鮑菇的水分擠干放入鍋中，不停地攪拌炸1分鐘左右，杏鮑菇炸軟、炸成金黃色時撈出來控油 。
3.鍋內留底油，倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再倒入青紅椒段轉中火快速翻炒，把青紅椒炒至斷生、炒出辣味，倒入杏鮑菇翻炒幾下，開始調味：加入蠔油5克，生抽3克提鮮，蒸魚豆豉5克，食鹽2克，雞粉2克，快速翻炒均勻化開調料給杏鮑菇入味，出鍋前淋入少許明油提亮色澤，一道簡單下飯的手撕杏鮑菇就做好了 。
家常小燒肉芹菜炒五花肉在家常菜中很常見，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，簡單美味，同時還可以解解饞 。
1.準備一塊五花肉，去除肉皮后切成均勻的薄片 。
準備小香芹一把，清洗干凈切成段 。
再切一點紅椒、蔥、姜、蒜備用 。
2.把五花肉焯一下水：鍋內燒水，涼水放入五花肉片，加入食鹽2克入底味，料酒5克去腥，煮出肉片中的肥油，水燒開以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出來沖洗干凈，控水備用 。
3.鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜、幾粒干辣椒，開小火煸炒出香味，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入老抽3克提色，翻炒均勻后加入辣椒醬5克炒出紅油給肉片上色，倒入一點料酒，料酒遇熱揮發(fā)能夠帶走肉片的腥味，加入雞粉2克，白糖3克提鮮，再淋入一點清水化開調料 。
放入香芹段快速翻炒至斷生，讓芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入紅椒段，轉大火翻炒至斷生，勾入一點水淀粉把湯汁收至濃稠，最后淋入一點明油提亮顏色，翻炒均勻后即可裝盤上桌，一道簡單美味的家常小燒肉就做好了 。
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