在地窖里藏的冬天開采的冰塊埋在地窖里，還有就是從很遠(yuǎn)的地方，快馬加鞭，馬不停蹄的運(yùn)送大型冰塊 。到明清時(shí)期，用冰塊避暑的方式已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家 。每到盛夏時(shí)，官民都會(huì)大量用冰：“取一桶冰，鑿孔置于地 ， 涼風(fēng)滿屋 ?！?br /> 自然界純凈的水在正常的大氣壓下，到0℃就會(huì)結(jié)冰，如水中含有雜質(zhì) ， 壓力增加，水的結(jié)冰點(diǎn)都會(huì)下降 。冰的融點(diǎn)即為水的冰點(diǎn) ， 隨著大氣壓升高，冰的融點(diǎn)也升高 。
【古代怎么凍冰塊】冬季采冰以供夏用的方法，也就可以用冰來制造冷飲了 ?！吨芏Y》載：“凌人掌冰，正歲，十有二月 ， 令斬冰，三其凌 。”是說凌人掌管冰政，在冬季十二月大寒之時(shí) ， 主持?jǐn)乇?。而要窖藏夏天冰塊，需要量的三倍才夠用，因?yàn)槠渲械娜种?huì)在凌陰中融化 ?！对?shī)經(jīng)·七月》中說：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰 ?！薄岸铡?、“三之日”即周歷的二月和三月，“凌陰”是指山陰處的藏冰地窖 。此詩(shī)說的是古代陜西這個(gè)苦寒之地的鑿冰藏冰的時(shí)間 。

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