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新疆維吾爾自治區(qū)，簡(jiǎn)稱(chēng)“新”，占國(guó)土面積的六分之一，有句話(huà)說(shuō)得好，“不到新疆，不知道中國(guó)有多大”，就一個(gè)喀什地區(qū)，面積就超過(guò)了浙江省，除此之外，這里還有優(yōu)質(zhì)的新疆棉花、香甜的葡萄干、清純甜美的少女，形形色色的小吃，當(dāng)?shù)氐墓瞎芴?，特別是哈密的哈密瓜，地處西域，異域風(fēng)情濃郁，新疆的風(fēng)景，或許你能看夠，但是新疆的地方小吃，卻一次次刷新著味蕾，絕對(duì)是“吃貨”們的旅游首選，小吃份量很大，真材實(shí)料，很少放添加劑，要問(wèn)新疆最讓人難忘的美食有什么？本地人推薦這6種，來(lái)了沒(méi)吃，那就太遺憾了。
1、新疆烤包子用肥瘦均勻的新鮮羊肉，調(diào)成包子餡，包子皮則用死面制成，折合成四方形，最后上爐，用馕坑烤制，烤包子的餡料做法，和我們大有不同，必須是新疆孜然粉，配合羊油、洋蔥，以及新鮮的羊肉，短短十幾分鐘即可熟透，色澤金黃，鮮香入味，皮脆肉嫩，烤包子一般肥肉多一點(diǎn)，吃起來(lái)更香，洋蔥能去掉一部分的腥膻味，烤包子營(yíng)養(yǎng)好吃，深受喜愛(ài) 。
2、新疆大盤(pán)雞在很早的時(shí)候，新疆就流行大盤(pán)雞，尤其塔城地區(qū)的大盤(pán)雞，最為正宗，現(xiàn)在的大街小巷，都有大盤(pán)雞制作，但是論味道來(lái)說(shuō)，有的正宗，有的啥也不是，難吃得很，正宗的新疆大盤(pán)雞，色澤鮮艷，麻辣爽滑，辣中有香，香中有辣，要配土豆和寬面條，裹著湯汁吃，青辣椒能刺激腸胃，徹底打開(kāi)食欲，絕對(duì)是一道美味，很受過(guò)路司機(jī)的歡迎。
3、新疆手抓飯手抓飯用的是當(dāng)?shù)攸S蘿卜，以及新鮮的羊排，煮羊排的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)胤艓灼介?，能有效去掉羊排的膻味，羊排制成之后，再放入大米，不用加水，排骨湯就是最好的湯汁，按照正常的煮飯時(shí)間，開(kāi)鍋攪拌均勻，即可開(kāi)吃，新疆手抓餅除了大街上有賣(mài)的，家庭式做法，也非常多，在過(guò)節(jié)、待客的時(shí)候，一般都會(huì)出現(xiàn)，原來(lái)是用手抓著吃，也因此而得名，現(xiàn)在素質(zhì)提高了，都使用碗筷或者勺子。
4、新疆馕坑肉烤羊肉是在馕坑內(nèi)完成，馕坑是一個(gè)盤(pán)好的爐子，常被用來(lái)烤制馕餅、包子，當(dāng)然也會(huì)烤羊肉，它不同于燒烤攤上的羊肉，這里馕烤肉，首先個(gè)頭大，新鮮，腌制入味，有肉串和羊排，利用馕坑底部的炭火，暗火慢烤，烤到一定的時(shí)辰，打開(kāi)之后，香飄十里，而且一點(diǎn)也不夸張，它屬于烤肉中的“巨無(wú)霸”，需要小刀切塊，撒點(diǎn)孜然、食鹽、辣椒面，這樣才更加美味，在新疆的很多飯店，都有屬于自己的馕坑，烤肉香氣撲鼻，鮮嫩可口，來(lái)了一定不要錯(cuò)過(guò)，愛(ài)肉人士大大的福利。
5、新疆哈密瓜哈密瓜主產(chǎn)區(qū)在哈密地區(qū)，從小就在課本上學(xué)習(xí)哈密瓜，皮薄肉細(xì)，香味濃郁，甜爽而又醇香，隨著影響力的增加，哈密瓜已經(jīng)逐漸成為新疆的飲食名片，來(lái)到新疆，怎能不嘗一嘗本地的特產(chǎn)水果，哈密瓜的含糖量很高，不能吃糖的小伙伴，一定要注意食用量，在清康熙年間，哈密瓜一直是御用的貢品，風(fēng)味十分獨(dú)特，每年隨著早、中、晚熟的品種，連續(xù)進(jìn)貢到北京，皇宮貴族很喜歡吃，稱(chēng)之為“瓜中之王”，水好、地好、無(wú)污染、有機(jī)質(zhì)高、光照充足，造就了香甜美味的哈密瓜。
6、新疆拉條子由面條和牛肉制成的新疆拌面，也叫拉條子，這個(gè)吃法最講究，要現(xiàn)場(chǎng)制作，有的地方用羊肉，有的地方喜歡用牛肉，辣椒、西紅柿、大蒜必不可少，除了提味，還能增香，內(nèi)地的拉條子，總感覺(jué)差點(diǎn)味道，除了手法不同，小麥粉也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，新疆日照充足，和出來(lái)的面團(tuán)，筋道可口，質(zhì)感十足，面條很有光澤，就像羊脂玉一般，入口光滑彈牙，再配著拌菜，咸香微辣，對(duì)于愛(ài)吃面食的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是美味。

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