芒果黃了，發(fā)酸的原因有：芒果本身帶有的酸味，或芒果變質(zhì)發(fā)酸等等導(dǎo)致的 。
1、芒果本身帶有的酸味
芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維 ， 芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的 。其次維生素C含量也不低 。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分 。新鮮成熟的芒果含糖量11%-19%，食用起來甘甜可口，同時還會有一種淡淡的酸味，這樣的水果可以放心食用 。
2、芒果變質(zhì)發(fā)酸 。
【芒果黃了為什么還是酸的】如果芒果是因為儲存不善導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)酸，就是壞了，不能再食用了 。因為食品腐敗變質(zhì)不僅降低食品的營養(yǎng)價值，使人產(chǎn)生厭惡感 ， 而且還可產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，引起食用者發(fā)生急性中毒或產(chǎn)生慢性毒害 。因為微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖 ， 以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病 。某些腐敗變質(zhì)分解產(chǎn)物組胺可引起變態(tài)反應(yīng)，霉變甘蔗可引起急性中毒，長期食用含有黃曲霉毒素、青霉毒素的食物，往往可造成慢性損害 。

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