飯店炒菜加水，一般都是要加熱水的 。因?yàn)檫@樣炒出來的青菜 ， 吃起來的時(shí)候會(huì)更加的脆嫩 。而且還能夠讓青菜的營養(yǎng)不會(huì)流失 ， 進(jìn)一步的提升人的食欲 ， 這樣也是一種炒菜的手法 。
【飯店炒菜為什么要加水】炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi) ， 以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過程 。

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