海米熗竹筍
配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量 。
做法：竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水 。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油 。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可 。
功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒 。
油醬毛蟹
原料：毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量 。
做法
1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉 。
2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用 。
3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可 。
二、立秋后不妨喝三湯
蓮子百合湯
做法及功效：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量 。將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖 。雞蛋煮熟后即可食用 ?？裳a(bǔ)益脾胃、潤肺，寧心安神 。
雪梨銀耳湯
做法及功效：雪梨1只，水發(fā)銀耳30克，貝母5克，白糖適量 。將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊 。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食 。此湯滋陰清肺、消痰降火 。
芝麻木耳湯
做法及功效：把10克左右的黑芝麻（000716，股吧）炒熟，與用溫水發(fā)泡好的木耳一起放在鍋里，
加水煎煮，煎煮好可加一點(diǎn)白糖，分幾次食用 。芝麻具有良好的潤燥作用，尤適用于大便干燥者 。
三、秋季哪些食物可以瘦身清熱
1.百合，清心養(yǎng)神
百合味甘、性微寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效 。適用于陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢(mèng)，精神恍惚等癥狀 。
2.梨，生津潤燥
生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良 。
梨是最常見的清肺食物，可以將它蒸著吃，可以煮湯，還可以搗泥成梨糕，可清肺，治療咽喉痛，效果極佳 。
3.白蘿卜，清肺潤喉
白蘿卜是中醫(yī)食療經(jīng)常選用的，生吃效果好，榨汁效果更佳 。
而且其中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂，進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作，蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用 。
蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收 。
4.銀耳，補(bǔ)氣補(bǔ)腎
銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補(bǔ)，但價(jià)格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價(jià)格便宜 。
銀耳具有強(qiáng)精、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效 。
5.柿子，消痰止咳
柿子性寒，能清熱、消痰、止咳，故熱咳者宜食之 。據(jù)近代藥理試驗(yàn)觀察，柿子確有祛痰和鎮(zhèn)咳效果，且祛痰作用強(qiáng)于鎮(zhèn)咳 。
6.豆腐，清熱潤燥
《醫(yī)林纂要》云：“豆腐清熱，止咳，消痰 ?！狈部人詫儆陲L(fēng)熱或肺熱者尤宜 。
亦可選用豆腐皮1張，冰糖適量，加水煮熟后食用，對(duì)肺熱咳嗽也有治療效果 。
7.薄荷，潤肺止咳
味辛性涼，善于疏散外感風(fēng)熱 。《滇南本草》中說它“治傷風(fēng)咳嗽”，實(shí)為風(fēng)熱咳嗽 。

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