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導(dǎo)讀：燉牛肉時巧用一招，牛肉軟爛可口、不老不柴，比外面的更好吃
不同部位的肉做不同的菜。牛肋條，作為牛身上超級棒的全方位選手，不管是煎、炒、烹、炸都非常合適，五一碰到品質(zhì)非常好的牛肋條，就買了一大塊，用燉的方式做好，然后分開放在冰箱保存，可以吃上一個月，孩子多吃牛肉長得高，免疫力好。燉牛肉也需要技巧，巧用一招，牛肉軟爛可口，不老不柴，比外邊賣得好吃還安全。
牛肋條瘦肉較多，筋也較少，適合紅燒或燉湯，瘦肉間夾著肥肉，吃起來又嫩又香，還不塞牙，老人孩子吃起來也無壓力。
牛肉還保持在48元一斤，買了大大的一塊，這種條狀的牛肋條是做法多樣又最好吃的一種牛肉，新鮮的牛肉彈性十足，手按壓無水，微微發(fā)粘，帶著肉自身的味道，買回后切成幾大塊泡水。
牛肉泡水是非常去異味的，去除血水，去除雜質(zhì)，在洗凈的牛肉泡水過程中，加一點食鹽，能加快血水和異味的釋出 ?，F(xiàn)在這個天氣，盡量一個小時就更換一次清水。泡好清水的牛肉，整個組織比新鮮的牛肉更顯松散，顏色變淡，味道也變淡，這時候洗凈就可以燉了，不需要單獨焯水了。
想燉牛肉盡快軟爛，選原料是第一條，牛腩肉，牛肋條比較容易軟爛，牛腿肉就比較老比較柴；如果牛肉比較老可以用酸來幫助牛肉盡快軟爛，放上幾片干山楂片，酸性物質(zhì)可以使牛肉變得更加的軟嫩；不管煮什么肉類，一定要肉軟爛了之后，再加鹽，先加鹽肉類不容易煮爛。記了這幾招，牛肉就軟爛可口、不老不柴，比外面的更好吃。
燉牛肉放涼后，切成合適大小地塊，分裝在保鮮袋里，連肉帶湯一起冷凍起來，再吃的時候拿出一包化凍后，和新鮮的一樣好吃，肉燉菜，湯做牛肉面，這樣連肉帶湯一點也不浪費。
西紅柿燉牛腩這是一道孩子們都愛吃的菜，每周都做也吃不煩，做法很簡單，在燉煮的時間，牛肉充分吸收的番茄的味道，做完掀鍋蓋，香氣四溢，讓人口水直流。
把牛肉切成小塊備用，西紅柿劃十字刀去皮，熱鍋涼油，牛肉塊姜蒜一起炒香，炒香后加入一半的西紅柿塊，炒軟出水出沙，小火燉煮十分鐘后，再加另一半西紅柿塊，湯汁收濃即可，一道美味的西紅柿燉牛腩就做好了，孩子吃的又香又美。
大塊牛肉面自己在家吃牛肉面，吃得就是一個大口吃肉的爽，牛肉湯的湯底也比平時的湯底更營養(yǎng)，讓孩子喝上這么一大碗，營養(yǎng)全面又美味。
已經(jīng)有了牛肉湯，再做牛肉面就異常簡單，一點蔥花點綴就可以甩外邊牛肉面幾條街了。鍋里清水加一點，把面煮好，放在涼白開里過涼；牛肉湯鍋里煮開，味道重可以加一點清水，把牛肋條切成大塊一起煮，煮好后直接撈在面條上，加點蔥花一點綴，你就是大廚了。

揚媽今天分享的是燉牛肉時用巧招，牛肉軟爛可口、不老不柴，做菜煮面方便又快捷，希望對你有所幫助。期待你的關(guān)注，分享，收藏，你的轉(zhuǎn)發(fā)和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！

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