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大家好 ， 這里是 ， 關(guān)注老劉 ， 每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜
1、牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì) 。[2] 晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘
2、 今天老劉就來(lái)分享一下“香辣牛肉?！弊龇?nbsp;， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
牛肉、洋蔥、干辣椒、香菜、黑胡椒醬、白糖、雞蛋、料酒、生抽、老抽、生姜、木薯淀粉、紅花椒
4、先把提前泡去血水洗干凈的牛肉切稍大點(diǎn)的牛肉粒 ， 放入碗中腌制下 ， 我們選的是牛胸肉 ， 別的像牛腱子肉、牛腩肉、牛腿肉都可以 。先放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、黑胡椒醬、一勺白糖、料酒、一個(gè)雞蛋 ， 上手多揉抓會(huì) ， 讓牛肉完全吸收蛋液
5、再淋入少許老抽上色、生抽增鮮再次抓勻 ， 再放入姜片、木薯淀粉再次抓勻 ， 再淋入食用油 ， 可以鎖住水分又防止下鍋炸的時(shí)候粘連在一起 ， 擺在冰箱冷藏腌制半個(gè)小時(shí)
6、先把洋蔥切洋蔥丁備用 ， 香菜梗切末 。準(zhǔn)備點(diǎn)紅花椒和干辣椒 ， 用水沖一下 ， 泡五分鐘 ， 然后瀝干水分 ， 這樣炒的時(shí)候不容易糊掉 。油溫五成熱放入腌好的牛肉粒 ， 油溫切記不要太高 ， 太高會(huì)把牛肉粒炸老 ， 炸制變色就可以撈出瀝干油備用
7、鍋中留少許底油 ， 放入干辣椒、花椒爆香 ， 再放入洋蔥粒一起翻炒 ， 炒香后淋入生抽增鮮 ， 再放入牛肉粒一起翻炒 ， 最后把香菜末也放進(jìn)去 ， 翻炒均勻就可以出鍋了
8、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能
老劉目前已累計(jì)發(fā)布1700+條視頻了 ， 我最近篩選出了我做過(guò)最好找我領(lǐng)取 ， 能為你們帶來(lái)方便 ， 是我老劉莫大的榮幸！
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