材料：姜、白糖、食用胭脂紅、鹽 。
【如何自制湖南特產(chǎn)紅姜】步驟：
1、將生姜洗凈，去皮后切成片漂水5到7天 ， 再換水漂洗7到10天 。撈出姜片 。
2、晾干表水后進(jìn)行糖煮蒸制 。當(dāng)姜片達(dá)到透黃鮮亮后冷卻 。
3、再按一層姜片一層白砂糖的程序放入缸內(nèi)，并每100公斤姜片加食鹽5到8公斤 。
4、經(jīng)20到30分鐘 ， 部分糖和食鹽便溶化 ， 滲透到姜片組織內(nèi) ， 然后作低溫處理 ， 使姜片上粘凝白沙糖 。
5、再按每100公斤姜片加食用胭脂紅3克左右的比例 ， 用3升開水兌成食用胭脂紅稀釋液，倒入姜片缸內(nèi)拌勻，給姜片染色，經(jīng)25天左右即可完成 。

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