1、蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源 ， 胡蘿卜素、VB2、VC、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來(lái)源 。
【為什么提出要多吃蔬菜水果和薯類】2、多數(shù)新鮮水果含水分85％-90％ ， 是膳食中維生素(VC、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來(lái)源 。
3、富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康 ， 保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用 。

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