根據(jù)面的不同，需要的小蘇打也不同 。
1、要是老面則需要4兩左右的小蘇打，這和面發(fā)酵程度有關(guān)，并沒有硬性規(guī)定 。
2、不是老面就不需要放小蘇打，50斤放300克酵母把面和好就做饅頭，做好饅頭再發(fā)酵，等饅頭發(fā)到接近兩倍大時 ， 就可以蒸饅頭 。
奶香饅頭：
材料：面粉500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升 ， 牛奶200毫升 。
做法：
1、先溫水加酵母靜置5分鐘，加入煉奶，溫水糖，一起發(fā)面，然后等2個小時，等發(fā)酵 。
2、發(fā)大2倍，然后就開始揉面團(tuán) ， 越揉越松軟 。然后戳成一長條 ， 切成一小塊 。
3、把切好的小面團(tuán)放進(jìn)掃好油的碟子里 。拿溫水洗過的布蓋一下，等待發(fā)大，大概等待10到15分鐘 。然后放鍋里蒸15分鐘，即可 。
4、澆上一點煉奶伴著吃，更加美味 。
小貼士：
【一斤面蒸饅頭用多少小蘇打】發(fā)好面切好小面團(tuán)，要等待發(fā)酵一下 ， 再下鍋蒸 ， 而且，一定要搓揉得當(dāng)，才會松軟 。

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