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作為一位蘄春人 ， 今天就給大家推薦一下我們蘄春最出名的特色小吃蘄春酸米粉酸米粉有一個(gè)特性：水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 。平時(shí)家里就把酸米粉拿來(lái)當(dāng)做主食 ， 多加點(diǎn)蔬菜拌炒 ， 還能當(dāng)菜肴在我們當(dāng)?shù)剡^(guò)年或者辦酒席都是必不可少的非常的受大家歡迎很多人都喜歡吃這道菜 。
首先第一步 ， 冷水浸泡 ， 泡軟就撈 。短則半小時(shí) ， 長(zhǎng)則兩小時(shí)大約泡了半個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí) ， 米粉已軟化 ?？疵追凼欠衽莺?nbsp;， 最好的辦法就是掐斷一根 ， 看內(nèi)芯 ， 如果沒(méi)有白色 ， 就證明泡好了 。其次 ， 酸米粉一定要炒著吃 。在蘄春 ， 酸米粉是用來(lái)做菜肴的 。炒菜的時(shí)候要注意 ， 不宜用鍋鏟猛翻 。炒一會(huì)兒 ， 灑些涼水 ， 再悶一下 。如此循環(huán) ， 炒出來(lái)的米粉口感較好 。
第二步 ， 熱鍋 ， 放入適量油燒熱 ， 再放入蒜片及泡椒爆香 。
第三步 ， 米粉下鍋 。溫火翻炒 。遇米粉有點(diǎn)粘鍋 ， 就加入少許水 。
第四步 ， 配料 ， 這個(gè)按個(gè)人愛(ài)好 ， 任何青菜都可以 。必不可少的是泡椒（多少根據(jù)自己喜辣的程度來(lái)放或者放點(diǎn)青紅辣椒都可以） ， 韭菜、蔥花、蒜片 。
第五步 ， 肉絲和臘肉或者豬肉根據(jù)個(gè)人愛(ài)好 ， 可加可不加 。很多人喜歡加點(diǎn)肉 ， 好吃！
第六步 ， 加入適量鹽 ， 味精 ， 加入少許老抽調(diào)色放入蔥花 ， 再快速翻炒1分鐘 ， 即可起鍋 。
以上就是這道菜的完整做法有喜歡的小伙伴可以試試效果還不錯(cuò)喲！有什么問(wèn)題或者有更好的想法大家可以在評(píng)論區(qū)留言哦！歡迎大家 。有不對(duì)的地方還請(qǐng)大家多多指點(diǎn)謝謝大家！

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