主料：豬肋排300克、紅泡椒、郫縣豆瓣醬各20克 。
配料：生姜兩片、大蒜三瓣、蔥一段 。
調(diào)料：淀粉一小勺、蠔油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉一小勺、鹽一勺 。
做法：
1、排骨洗凈瀝干，放入調(diào)料拌勻后腌制兩個小時；
2、紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜均切碎成末，蔥切花；
3、鍋內(nèi)放入適量的油，將油燒至七成熱；
4、用筷子將腌制好的排骨一塊塊地放入鍋中，中火，期間將排骨翻動幾次，炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘，撈出瀝干油分；
【酸辣排骨的做法】5、鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜末爆香后放入泡椒與郫縣豆瓣，炒勻；
6、放入炸好的排骨，炒勻后下入蔥花，再炒勻即可 。

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