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導(dǎo)語(yǔ)：調(diào)韭菜餡，只加3個(gè)料就夠了！很多人胡亂加，難怪餃子不鮮不好吃
【難怪餃子不鮮不好吃餃子不新鮮】餃子一直深受人們的喜愛，不管什么時(shí)候吃餃子都讓人舒服，特別是和家人團(tuán)聚的時(shí)候吃餃子，可以感到滿滿的幸福感，不知道您是不是這么覺得？包餃子可以做出很多不同的餡料，只要喜歡都可以包進(jìn)餃子皮里，不過(guò)要說(shuō)最好吃的素餡餃子，那絕對(duì)是韭菜餡的，不管在家還是在餃子館，韭菜餡餃子總有一席之地，十分受歡迎。
素韭菜餡，最佳搭配是雞蛋，在韭菜雞蛋的基礎(chǔ)上，還可以搭配粉絲、黑木耳、蝦仁、蝦皮、豆腐，加了這些之后讓餡料的口感更加豐富，喜歡的朋友自己做時(shí)可以選擇一兩種加進(jìn)去，而我在家做通常只用韭菜雞蛋，做出來(lái)鮮香濃郁，非常好吃，味道一點(diǎn)不雜亂。
說(shuō)到包韭菜餡餃子，發(fā)現(xiàn)有人覺得它出水不好包，也有人覺得做出來(lái)味道不鮮不好吃，如果您也遇到這些情況，那一定是調(diào)韭菜餡的方法不對(duì) 。
其實(shí)要解決韭菜出水的問(wèn)題很簡(jiǎn)單，首先要把韭菜的水分控干，然后切碎后倒油攪拌，韭菜碎的切口被油脂包裹住了，也就不容易出水，后面再加鹽調(diào)味，就可以解決出水問(wèn)題，從包到煮期間，不再有韭菜出水的問(wèn)題。
有的朋友拌餡時(shí)出水，多半是韭菜的水分沒控凈，或者韭菜切碎后著急放了鹽，請(qǐng)自查一下并改正。
解決了出水問(wèn)題，又該怎么做才能讓韭菜餡餃子鮮香味美呢？
想要餃子香氣濃郁，要放對(duì)料，調(diào)韭菜餡，只加3個(gè)料就夠了！很多人胡亂加，難怪餃子不鮮不好吃，調(diào)餡記住3不加，教您正確做法，餃子鮮香味美。
先看看只加哪3個(gè)料？
第一個(gè)料——食用油
剛剛已經(jīng)提到了，要想韭菜不出水需要用油攪拌，不過(guò)油有那么多種，放什么油最好呢？
韭菜是一種氣味濃郁的蔬菜，所以要想餃子最好吃，不能遮蓋住韭菜的氣味，也就不能放氣味太重的油，比如香油不能放。
還有食用油最好先加熱放涼再使用，不要直接用生油，否則有生油味讓韭菜餡不好吃。
第二個(gè)料——食鹽
食鹽不用多說(shuō)，給韭菜調(diào)味用，咸味夠了韭菜餡才好吃，所以鹽一定要放。
不過(guò)鹽不要放太多，給韭菜里少加一點(diǎn)，避免韭菜遇鹽出水，可以在打雞蛋的時(shí)候加鹽，這樣做是最好的辦法。最終調(diào)好的餡料要清淡一些，太咸不好吃。
第三個(gè)料——白糖
提到白糖，有些朋友比較詫異，認(rèn)為這是咸餡為什么和要加糖。
其實(shí)白糖不僅僅可以給食物增甜，它還可以給食物增鮮、中和味道，實(shí)際上飯店里很多菜肴都放白糖了，這樣才做出了色香味俱全，所以生活中我們也可以巧妙運(yùn)用白糖，用它給韭菜餡提鮮、增味，而且加了糖之后吃著不燒心。
給餡料里加糖的時(shí)候注意用量，一點(diǎn)點(diǎn)就行，就像平常撒雞精差不多。
再來(lái)看看3不加是哪些？
第一個(gè)料——生抽等有色的調(diào)料
有些朋友愛給韭菜餡里加生抽、蠔油，甚至加老抽，這樣做很不對(duì)，如果加了不僅會(huì)影響韭菜的色澤，還會(huì)掩蓋韭菜的鮮味，做好的餃子只能吃到調(diào)味料的味，也就不好吃了。
第二個(gè)料——雞精
剛說(shuō)到了提鮮可以用白糖，那么就不需要雞精了，而且雞精的鮮味太濃會(huì)影響韭菜的鮮味。
第三個(gè)料——粉類調(diào)料
這類調(diào)料常用有十三香、五香粉、胡椒粉等，不能放它們也是同樣的道理，還是因?yàn)槲兜捞珴庥袅耍瑫?huì)蓋住韭菜的味道，除非自己特別喜歡吃，否則千萬(wàn)不要放。
調(diào)韭菜餡只放三個(gè)料，分別是食用油、食鹽、白糖，除此之外都不要加，最容易加錯(cuò)的就是上面陳述的三個(gè)料，今后別再出錯(cuò)了，按照正確做法去做，更容易做出十分鮮美的素韭菜餡餃子，有機(jī)會(huì)試試看。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。

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