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導(dǎo)語：拌韭菜雞蛋餡，只加3樣料就夠了，餃子做好鮮味足，吃著香
餃子一直深受人們的喜愛，在人們心中餃子有著很重要的地位，到了過年過節(jié)必須吃餃子，如今生活好了，想吃就能吃，特別幸福。餃子可以包各種餡料，有葷有素，其中韭菜雞蛋餡的餃子，最普通也是最招人喜歡的，不管在家還是在飯館，很多人都愛吃，有人寧可不吃肉餡餃子，都要吃韭菜雞蛋餡餃子，可見人們對這個餡料的喜愛程度。
韭菜雞蛋餡餃子好吃，但并非人人都能做好，有人做出來沒有鮮味，有人做出來有怪味，有人剛拌好的餡料出水嚴(yán)重，有人做出來的韭菜不綠，這些情況出現(xiàn)都說明韭菜雞蛋餡沒有拌好。
那么怎么樣才能做好韭菜雞蛋餡餃子呢？注意兩方面，一方面是料不能亂放，另一方面是想辦法讓韭菜不出水。
說到拌韭菜雞蛋餡，有人總是亂放料，家里有什么料都想放，認(rèn)為放的多餡料更香，而這種做法是不對的，想要餡料好吃，放料有講究，并不是越多越好，拌韭菜雞蛋餡，只加3樣料就夠了，餃子做好鮮味足，吃著香。
下面先說說只放的三樣料是什么？
第一個料是食鹽
不管給什么調(diào)味，鹽肯定是不可缺少的，有的咸味才能讓食物變得好吃。不過給韭菜雞蛋餡里放鹽，一定不能多放，清淡的味道才能品嘗到韭菜的鮮香氣味，所以放鹽的量要比平常炒菜用鹽量還要少一點，只要可以嘗到淡淡的咸味就行。
還有韭菜里放鹽容易讓韭菜出水，導(dǎo)致韭菜吃著不嫩，也不好包，因此拌餡的時候，建議給雞蛋里加鹽，直接加夠，韭菜中就不再加鹽，這樣操作的話韭菜不會出水。
第二個料是食用油
餡料想要吃著香嫩，食用油也必不可少，讓韭菜吃著不那么干柴。給韭菜雞蛋餡里放油的時候，注意要先給韭菜里加油，這樣做可以避免韭菜出水，這個辦法效果很好。
還有食用油不用生油，也不用香油，生油拌出來有一股生味，讓餡料吃著不香，而香油的味道太大，會掩蓋住韭菜和雞蛋的香氣，所以放熟油是最好的，不過也要記住熟油要放涼才能用。
第三個料是白糖
放這個料有人可能不太理解，其實白糖不僅有增甜的作用，它還有很多其它作用，而給餡料里放白糖，起到了提鮮的作用，并不會讓餡料變甜，放少許即可，吃起來更有滋味。
如果你從來沒有放過的話，那一定要試試看，保準(zhǔn)會比放雞精好吃。
拌韭菜雞蛋餡時，只放這三個料就夠了，其余那些調(diào)味料最好不放，比如生抽、老抽、蠔油、雞精、五香粉、這類調(diào)味料放進(jìn)去后，會讓餡料變得很難吃，吃不到韭菜的鮮香味，只會有一股子調(diào)料味，還會影響到韭菜的色澤，因此放這些料并不是很好。
另外想要讓韭菜不出水，剛剛已經(jīng)分享了方法，首先要把韭菜控干水分，然后給韭菜碎里加油拌勻，接著給雞蛋里加鹽，韭菜不加鹽，最后雞蛋碎涼了之后再放進(jìn)韭菜碎中攪拌，按照這個方法拌好的韭菜雞蛋餡不出水，等餃子全部包完，盆底都不會有水出現(xiàn) 。
以上方法你都學(xué)會了嗎？今后再做韭菜雞蛋餡餃子試試這個方法，保準(zhǔn)吃過后不后悔。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
【拌韭菜雞蛋餡，只加3樣料就夠了，餃子做好鮮味足，吃著香】

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