具體做法如下：
【上海灌湯包子皮的做法】1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸；
2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水 ， 迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀；
3、蒸籠涂油，鋪上菜葉 ， 再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食 。

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