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農(nóng)村婆婆教你咸鴨蛋不一樣的腌制方法，個(gè)個(gè)起砂流油，收藏吧
前幾天去大慶，和姐姐一起回了一趟老家，好多年沒回了，家鄉(xiāng)變化真大，找不到當(dāng)年的影子了，兒時(shí)的小伙伴都已升級(jí)為爺爺奶奶級(jí)別了，回去眾多親友盛情款待自不必說，臨走農(nóng)村的土特產(chǎn)讓我們滿載而歸。三姐的婆婆還給我們裝了一筐咸鴨蛋，足有四五十，今年還真沒腌咸鴨蛋，這回可以解饞過癮了，回來后煮一鍋，打開看看，這蛋黃個(gè)個(gè)起砂流油，太香了，真饞人。立馬請(qǐng)教三姐婆婆的腌制方法，婆婆推薦兩種最簡單的方法。原來還真簡單，重要的是太好吃了，接下來就給大家分享具體做法，收藏起來吧，留著以后自己腌。
第一種方法：水淹法。特點(diǎn)是時(shí)間長一些。我比較喜歡這種腌制方法，小時(shí)候媽媽就這樣腌制，也是個(gè)個(gè)起砂流油，可以放置的時(shí)間長，蛋清也不會(huì)變硬，非常好的下酒下飯菜，搭配早餐粥無敵了！
【農(nóng)村婆婆教你咸鴨蛋不一樣的腌制方法咸鴨蛋的四種腌制方法】食材：新鮮鴨蛋50個(gè)；鹽1包；白酒100g；
做法：無論哪一種腌制方法，無論腌制的是鵝蛋、鴨蛋或者雞蛋，要想腌出好吃的咸蛋，第一步必須做好，那就是買回來的雞鴨鵝蛋一定要新鮮，腌出來的咸蛋才豐滿，才好吃，有些人腌制的咸蛋會(huì)變臭，那一定是買的雞鴨鵝蛋不夠新鮮所致。常言道一條魚腥一鍋湯，如果你買到一個(gè)臭蛋，那一壇子咸蛋都會(huì)變臭，所以切記一定要買新鮮的雞鴨鵝蛋來腌制。
將鴨蛋放入水中用刷子刷洗干凈，自然晾干。
一斤鹽倒入鍋中，加多少水合適呢！通常鹽和水的比例1：4，自家做也不會(huì)那么精確，適量加水，能沒過壇中的鴨蛋就行，大火煮開，煮至鹽全部融化關(guān)火。
把清洗干凈的鴨蛋碼入壇中，記住壇子要提前刷干凈，控凈水分，自然晾干。煮開的鹽水稍涼大約80~90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經(jīng)開水燙過之后的鴨蛋腌好后，煮熟蛋清特別的鮮嫩，即使放上幾天，蛋清也不會(huì)變硬，口感特別好。水沒過鴨蛋就好，晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右，時(shí)間與鴨蛋大小和溫度都有關(guān)系，夏天時(shí)間會(huì)短一點(diǎn) 。
第二種方法：裹鹽干腌法。婆婆說，這種腌制方法時(shí)間要短一些，因?yàn)橥耆怯名}包裹鴨蛋腌制，外邊包上保鮮膜，不透氣，腌制的就快，適合快腌快吃，時(shí)間長了蛋清沒有水腌的口感好，一次少腌點(diǎn)，吃完了再腌。
食材：新鮮鴨蛋20個(gè)；鹽半碗；高度白酒半碗。
新鮮的鴨蛋放入水中用刷子刷洗干凈，自然晾干。準(zhǔn)備半碗鹽面，半碗高度白酒。
將鴨蛋放入白酒碗內(nèi)完全蘸上酒液。
再放入鹽碗中滾上一層鹽，完全沾滿鹽面為好。
然后用保鮮膜包緊包好，將所有鴨蛋全部包好后，都裝入塑料袋中，然后扎緊袋口。
婆婆說包裹好的鴨蛋可以多幾層塑料包裝袋，這樣不透氣腌制的更快，大約20天左右就可以品嘗了。腌透后再多腌上三五天，蛋黃就起砂流油啦！
農(nóng)村婆婆教你咸鴨蛋的不同腌制方法，個(gè)個(gè)起砂流油，收藏吧！歡迎留言，感謝您閱讀此文，喜歡我分享的美食，請(qǐng)多加關(guān)注，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，我每天都會(huì)有更新，咱們明天見！

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農(nóng)村婆婆教你咸鴨蛋不一樣的腌制方法 咸鴨蛋的四種腌制方法

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